小陶锅蒸鸡蛋羹

le creuset家8oz mini cocotte小陶锅的中式用途之蒸嫩嫩的鸡蛋羹

用料  

小陶锅蒸鸡蛋羹的做法  

1. 蒸锅加水，先烧上，切葱，准备虾（我用的是速冻的precook的虾，热水烫一下就能用了）

2. 1个鸡蛋打到碗里（打蛋的时候小心蛋壳，最好保持完整的两半），然后打搅匀，我是用筷子，这一步很重要，如果有没有搅匀的蛋清蛋黄，容易沉淀

3. 用刚才留下的蛋壳量温水，就是两倍的蛋壳体积

4. 用筷子搅匀温水和蛋液，加一点点盐，过筛，把混合物倒入小陶锅里

5. 把4只虾丢进小陶锅里

6. 加葱段，盖上小陶锅的盖子

7. 上火蒸8~10分钟

8. 起锅之后，加葱花（我喜欢留葱绿的部分，颜色比较好看lol）和虾，然后淋上蒸鱼豉油

9. 完成~~

小贴士

用小陶锅蒸鸡蛋羹，其实秘诀就是它的盖子。。。

加温水还是冷水的问题：试验表示，做出来没太大差别，但加冷水的话，打蛋时候会有更多的气泡