蒜蓉蒸鲍鱼粉丝
用料
鲍鱼 | 10只 |
蒜 | 1头 |
粉丝 | 1把 |
生抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
麻油 | 适量 |
小米辣 | 1个 |
青椒 | 半个 |
准备好食材。
把鲍鱼用刀取出,剪去内脏,把壳和肉中加入盐、料酒、白醋少许浸泡后用刷子刷后冲洗干净备用。肉切成十字刀,容易入味。
粉丝温水泡软后切成小段,蒜、小米辣,青椒切成碎末状备用。
将一半蒜末加入油炒至金黄。
在鲍鱼壳中放少许粉丝后铺上鲍鱼肉,多余粉丝放入中间摆好。淋入料汁放入锅中蒸五分钟。
料汁做法:把炒好的一半蒜末和另一半生蒜未混合加入蒸鱼豉油,生抽,蚝油,麻油调匀。出锅前把青椒末,小米辣末撒入盘中即可。
小贴士
清洗鲍鱼时放入白醋,料酒,盐,可以杀菌而且易于刷洗干净。
因家中有老人口味偏淡,我又想保留原汁味,所以没有加入盐和鸡精类调味品,大家可根据自己口味添加。
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