肉质萌萌的清蒸马头鱼
前段时间由于出差,美食专栏便停更了一段时间,但在经历了亚平宁半岛的海风和骄阳,尤其是品尝了意大利超正宗的煎鳕鱼之后,对鱼类这个群体是更加热爱了。本想周末的时候做条清蒸鲈鱼犒劳下自己,但最近家乐福的鲈鱼看起来委实有些没精打采,所以便暂且作罢,恰好冰箱的冷藏室里还有些库存。于是,在一个周一可以早点下班的晚上,就有了这道肉质萌萌的清蒸马头鱼。
马头鱼,学名甘鲷、方头鱼,因头部呈方形,鱼身侧扁,背部微微凸起,头较大且高,有几分像马头,故称马头鱼。该鱼属暖温性中下层鱼类,分布于菲律宾、中国、朝鲜和日本南部海区。但澳大利亚的医学专家研究显示,家长应该警惕给孩子吃鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼这7种鱼。因为这些鱼除了体形相对较大外,它们还是生命周期较长的食肉鱼,其体内的汞含量比其他鱼偏高,孩子长期吃这种鱼,体内的汞含量很可能超标,而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育,所以家长们要注意咯~!
用料
葱 | 1段 |
姜 | 8片 |
蒜 | 2瓣 |
马头鱼 | 2条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
香菜 | 1根 |
肉质萌萌的清蒸马头鱼的做法
清洗:将鱼鳃以及肚中的杂物清理掉,处理下鱼身残留的细鳞,冲洗干净鱼身。葱切丝,姜、蒜切片,香菜切沫儿备用。
腌制:在盘底铺上一层葱丝、姜片、蒜片,将鱼身置于之上,涂抹适量食盐,洒适量料酒腌制10分钟。
蒸鱼:锅中加水,大火烧开后把鱼放入锅中蒸8分钟,关火后用余热加热2分钟。
盛盘:把盘中蒸出的汤汁倒掉,在鱼身洒适量蒸鱼豉油,再撒适量香菜沫儿。没错,还是祖国大陆熟悉的味道。
小贴士
1、马头鱼的鱼身上有很多细鳞,如果比较讲究的话建议还是耐心清理干净;
2、该鱼看似有很多刺,但鱼刺都不尖锐,所以吃起来很安全,而且口感确实不错。
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