蒸大闸蟹和熟醋蘸汁
蒸2.85W
清蒸是大闸蟹最简单也是最能保持原汁原味的做法。
蘸汁的做法每家各不相同,我最爱的是米醋、姜末和白糖的组合。略有不同的是,蘸食前醋汁要入蒸锅蒸五分钟,温热的醋汁少了些许刺激多了几分柔和,更能突显螃蟹的清甜滋味。
吃不完的大闸蟹可以制作秃黄油(蟹黄蟹粉蟹肉油)
用料
大闸蟹 | |
姜 | |
黄酒 | |
白糖 | |
米醋 |
蒸大闸蟹和熟醋蘸汁的做法
螃蟹刷洗干净,按图示方法捏住螃蟹,当心夹手,蟹螯可是很厉害的哦😯
取一个小碗,加姜末、米醋、一匙白糖调匀。蒸锅烧开水,把醋汁上火蒸5分钟取出。
螃蟹用粗绳捆起来,水中放姜片和黄酒。水开放入螃蟹蒸20分钟。螃蟹捆起来蒸能够保持形状完整,不会捆绳要把蟹腹朝上蒸,蟹黄能多保留一些。
螃蟹蒸熟后拆去捆绳。
蘸姜醋汁食用,避免螃蟹性寒伤身。
标签:大闸蟹
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