大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)
鲜香美味的清蒸大闸蟹,操作简单、配料简单,零厨艺很好上手的一道美味!现把自己的家常做法做一详细总结记录,方便你我他!
用料
螃蟹:3只左右 | |
生姜:适量 | |
香醋:适量 | |
料酒:15克左右 |
大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法
待蒸的螃蟹(上图反肚子的三只螃蟹,上面两只是公螃蟹,公螃蟹肚子上有一个三角形,下面这个是雌螃蟹,雌螃蟹肚子上有一个盖),用刷子把螃蟹清洗干净备用。
蒸锅里加水,把适量生姜丝放入水中,大火把水烧开后倒入适量料酒。
1、把篦子放入,把螃蟹肚子朝上放到篦子上,在螃蟹肚子上放上生姜片(注意螃蟹之间留出缝隙,不能摞起来)。
2、盖好锅盖后最开始开大火蒸5分钟,然后调中火,一共蒸14到15分钟之间(我们家一般4两大小的蒸15分钟,3两及以下的蒸14分钟,根据螃蟹大小来调整蒸的时间)。
时间到打开锅盖准备出锅
配上姜末蟹醋汁,就可以坐下来好好品尝美味了 。
蟹醋汁制作比例:
醋:糖:盐=6:1:0.5,再加进去一点点碎姜末搅拌均匀即可。
雌雄螃蟹蒸出来颜色有差别,这是一锅蒸出来的螃蟹,颜色鲜艳的是雄螃蟹,颜色发黄的是雌螃蟹,菜谱封面上的就是雌螃蟹,颜色就没有那么鲜艳。
再给这只威武霸气的大螃蟹来一张特写就结束记录!要开饭了!!
小贴士
1、螃蟹味美性寒,食用螃蟹易搭配温性食物,在蒸水里加姜片和料酒可以去除螃蟹的腥味,也助于平衡螃蟹的寒性。
2蒸的时间与螃蟹个头大小有关,菜谱中用的时间是针对当时的螃蟹做的记录的,只要知道操作步骤,其他就根据螃蟹大小控制时间了。
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...