大闸蟹&姜醋汁
又到橙黄橘绿时,大闸蟹🦀上市了。想要凸显蟹的鲜美,就要配上一碟好吃的姜醋汁~
话说,很多人的姜醋汁是姜末直接加进陈醋中调味。我是熬煮姜丝,让姜味融入汤汁,有兴趣的可以试试哦~
用料
大闸蟹 | 12只 |
蘸汁: | |
姜 | 40g |
镇江香醋 | 60ml |
清水 | 300ml |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
料酒 | 1汤匙 |
鸡精 | 2g |
大闸蟹&姜醋汁的做法
1.先把蟹将军用一把新牙刷洗刷干净~
除了外壳、钳子,肚子上的盖也要扒开,刷净里头的污物~
喏,干干净净吃起来放心~
刷净后,水池放少许清水浸泡,水不要太多,将要没过🦀为好。隔一会儿换一次水,让他们吐出污物。多换几次,🦀就彻底干净啦~
生姜切丝,热锅加少许油(油不要多,姜丝不粘连锅底就行)爆香姜丝,加入料酒及镇江香醋翻炒两下,倒入清水烧开,加盐、糖小火微滚煮上三五分钟,让姜味充分融入汁水中,出锅前加鸡精关火。食用前过滤掉姜丝(大约有300ml汁水,够10-12人用,可根据用餐人数调整分量)。我用这个汁配梭子蟹也很美味。🦐就不要用这个汁啦!
蒸锅添水烧开后,将🦀肚皮朝上放在篦子上,蒸15分钟~
叮——时间到~
装盘~
配上姜醋汁味道不要太好哦😋
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