豉汁蒸鲈鱼
用料
红辣椒 | 10克 |
香葱 | 10克 |
姜 | 8克 |
干香菇 | 20克 |
鲈鱼 | 500克 |
花生油 | 30克 |
豆豉 | 25克 |
料酒 | 5克 |
盐 | 2克 |
豉汁蒸鲈鱼的做法
准备好所有食材,干香菇提前用水泡软。
鱼洗净,切掉头尾,在鱼身的背部切1厘米左右宽的块,鱼肚子处不要切断,泡软的香菇切片,香葱切碎,小红辣椒切成圈,姜切片。
鱼先加入盐、姜片、料酒腌制20分钟左右,取1只浅盘,底部放入香菇,把鱼身子在盘子中摆成花形,放上头尾,再在鱼段处撒上豆豉(孔雀开屏鱼造型)。
浅盘放在蒸盘上,放入蒸箱腔体中层位置,水盒装满水,蒸汽温度100℃蒸12分钟。
鱼蒸好后取出,撒上葱花、红甜椒圈。油烧热,淋在鱼上即可。
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