清蒸荔枝菌
每到荔枝上市的时候,我们单位门口的菜市场旁边,就会有很多大叔大妈蹲着卖荔枝菌,小小一袋子,开了的,没开的,分开卖,我第一次吃荔枝菌吃的是开了伞的老菌,和鸡蛋一起滚汤,感觉有点带着泥土芬芳的鲜甜,但并不会特别惊艳。
但是每年荔枝上市那短短两三周,朋友圈总是有朋友嚷着问哪里有得卖,大概是物以稀为贵?还是说我没试过好吃的?
于是,今年荔枝季,我特意去买了两斤菌苞,嗯,买的最贵的,一百五一斤不讲价。。。。回到家被老妈骂败家。。。但是很意外的,煮好上桌后,没有人骂我了哈哈哈
怎么形容呢,这个味道不会让你惊艳到记得住,但是你想的起来,爽脆的口感,有别于海鲜类的,菌类独有的鲜味,会让你吃了一口还想吃第二口,两斤荔枝菌,一半滚了个蛋汤,一半清蒸,我觉得,其实清蒸更加有口感,味道还留在菌里,棒棒的。
然后写菜谱的时候,才发现我忘记给菜拍照。。。。所以,菜谱无图
用料
荔枝菌(菌苞) | 一斤 |
生姜 | 适量 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
清蒸荔枝菌的做法
洗干净荔枝菌。菌很嫩,洗的时候要很小心,一般用牙刷刷,妈妈尝试了下百洁布,发现效果非常好,但是要注意力度,一不小心就断了。。。。两斤荔枝菌刷了一个小时。。。。。
多冲几次水,彻底洗干净上面的泥土,沥干水分备用。
姜剁成末,把油盐姜末和荔枝菌搅拌均匀,平铺到碟子里,沸水上锅,隔水蒸十三到十五分钟,开吃。
嗯,最后还是没图。
小贴士
感觉,清蒸是荔枝菌最完美的吃法。
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