蒸糯米肉丸子
这是我阿姨的一道拿手菜,她爸爸是大厨,可惜她一女孩子没机会跟着老爸干大厨,但是多年耳濡目染之下,倒也学到了很多。上次我去她家吃饭,觉得这道菜很好吃,说干脆上传到网上去吧。没怎么接触过网络,于是我拍照她做菜,把这道菜传了上来。
用料
糯米 | 半碗 |
肉末 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 一小颗 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 几根 |
胡椒粉 | 适量 |
蒸糯米肉丸子的做法
先取小半碗的糯米,在冷水中浸泡2小时左右。
胡萝卜一部分切片,再有一点切末,生姜切末,葱切末,大概是这些量。
把肉剁碎。
在肉末中加入一个鸡蛋,一点盐和鸡精。
然后加入料酒和一点点生抽,加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉,沿着一个方向搅拌上劲。
捏成如图这样大小的肉丸子。
这时候的糯米已经泡好了,沥干水分装在碗里,然后肉丸子在上面滚一圈。
当当当,就是这样的一个糯米肉丸子哦。
取一个干净的盘子,上面放上胡萝卜片,稍微分开点,然后把糯米肉丸子放上去,所以刚才捏的时候要注意大小哦。
开始蒸,上汽之后二十分钟左右就可以了。
调一碗水淀粉,一勺生粉就可以,加点水。
蒸完糯米肉丸子会有汁水出来,把它和水淀粉混合后倒入锅中。
把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上,再撒上几粒葱花和胡萝卜末,超美的糯米肉丸子就做好啦!
一个人的惬意时光啦~
小贴士
1.要让肉比较筋道,要沿着一个方向搅拌
2.我觉得菜还是要色香味俱全的,所以最后的葱花和胡萝卜末来装饰很重要
3.很多蒸糯米肉丸子不勾芡的,我比较喜欢勾芡,大家可以自己衡量
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