糯米蒸牛肉——最爱没有之一
因为妈妈娘家那边是回族只吃牛肉,并且只有逢年过节才会去外婆家~每次会弄各种牛,其中一道也是我必让外公做的糯米蒸牛肉
从小都爱吃,吃到大~除了外公外婆,妈妈不会做,想吃的时候要么提前一天叫外公准备好,第二天座一个多小时的车去,要么只能忍着!
这样下去并不是办法呀,决定“拜师学艺”,将外公这道正宗的刘氏糯米蒸牛肉传承下去!选肉一定是要牛胸脯,肥瘦一起的那种!他们买的牛肉随便一照颜色特美,都不用特效滤镜了!
用料
牛肉(牛胸脯) | 500克 |
糯米 | 2把 |
土豆 | 2个 |
盐 | 1/4汤勺 |
芝麻油 | 2汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
黑胡椒 | 适量 |
姜片 | 4片 |
糯米蒸牛肉——最爱没有之一的做法
糯米冲干净用清水泡半个小时,泡糯米的时间开始切肉
将买好的牛胸脯洗净后切成小块状,这样容易蒸透,外面都是大块,一个是不好咬再者蒸不透!当然,喜欢吃大块的随意(ps:肥肉和瘦肉一半一半才可以哦,我不爱吃肥的,切的有点少)
开始腌肉了,把小块牛肉再次洗净(我有点小洁癖啦),加入盐、香油、黑胡椒、生抽老抽,搅拌均匀腌制一会儿。姜片我忘放了~
腌制肉的时候开始将土豆切大块,不爱吃的忽略!切好后放入蒸碗里,上面铺已泡好且去水的糯米!(糯米泡好后把水全部倒掉,到干净,糯米不能有水!糯米不能有水!糯米不能有水!)
铺好糯米后来放牛肉,铺平铺整齐~
铺好后的效果!
中间用筷子戳一个洞,上面可以放几片生姜,忘记了也没事!准备开蒸啦!
隔水用大蒸锅蒸,我用的是这!里面尽可能多装水、装满水!水量最好超过放里面的隔垫!毕竟得蒸2-3个小时!(如果用电压锅也要隔水,我没用过电压锅,不知道时间得多久,下次试试)
大功告成!2个小时50分钟的样子
小贴士
1.牛肉一定是选胸脯上的,因为肥瘦,蒸的过程中会出油,味道很好!牛其他地方的是做不出来滴!
2.碗里的顺序一定是土豆最底层、糯米第二层、牛肉最上面!
3.1个小时后打开看看里面干不干,碗里肉干的话适量浇点水,锅里也加水!
4.腌肉时我没放鸡精蛋清淀粉,反正我觉得肉不老!
5. 步骤操作其实很简单,就是很费时间蒸。晚餐吃的话一定提前弄好
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