溜肉段(杏鲍菇版)
杏鲍菇价钱实惠,大超市里经常可以看到3块钱一斤的迷你杏鲍菇。杏鲍菇里含有丰富的纤维,脂肪却很低,是不可多得的美食。用它裹上面浆油炸后加糖醋酱汁一炒,好吃不上火,比猪肉还香,
用料
小杏鲍菇 | 7个 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
淀粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 2勺 |
蒜米 | 2瓣 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
溜肉段(杏鲍菇版)的做法
准备好食材和分量
杏鲍菇用水清洗干净,这种小的杏鲍菇比较好吃,如果买不到小的,用大的也可以
杏鲍菇切成滚刀块,这样后面油炸以后才会比较像猪肉的
烧一锅热开水,放入杏鲍菇焯水2分钟捞出来沥一下水分,这样可以让杏鲍菇变软,还能高温杀菌
蒜米去皮切片,胡萝卜去皮切菱形薄片,青椒斜着切成小块
杏鲍菇里加盐、白花椒粉、玉米淀粉和一个鸡蛋,这次的鸡蛋是双黄蛋。
碗里的所有食材混合起来,让杏鲍菇块均匀地挂上一层面浆
小碗里放入糖醋酱汁,搅拌到白砂糖融化,放一边备用。糖醋酱汁的分量根据个人口味灵活调整
小锅里的油烧到5成热,放入筷子会冒小泡泡,把裹着面浆的杏鲍菇一块一块的放到油锅里
炸到浮上油面,转大火炸1分钟
捞出来沥一下油
换一个锅,热锅后放油,放入蒜米、胡萝卜片和青椒片翻炒断生
放入炸好的杏鲍菇,大火翻炒一会。炸好的杏鲍菇没下锅之前,已经当零食吃掉了不少
倒入调好的糖醋酱汁翻炒一会
杏鲍菇块吸收一下糖醋汁,充分入味
一盘比肉还好吃的糖醋杏鲍菇就做好了
营养好吃又便宜,不是肉却比肉还香
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