含私房秘诀的秃黄油教程

没有什么特别难得地方，按提示做都可以做的出好吃的秃黄油。
葱蒜这一类的东西，熬的程度火候决定了最后成品的优质程度，要有耐心熬，香味才会充分析出，也就是所谓的美拉德反应。
通常用植物油熬葱蒜，蟹黄蟹膏下锅之后再加猪油来熬。调味简单，端看原料，是老派烹饪的珍贵之处。 ​​​

用料  

含私房秘诀的秃黄油教程的做法  

1. 葱白，红葱，蒜，姜，全部切末，下植物油小火炸金黄。糖化充分，香味浓郁。

2. 大闸蟹只要蟹黄蟹膏，我是蒸熟螃蟹后拆出来的，这个季节的蟹膏异常肥美。比例是蟹膏和：蟹黄=2：1。

3. 蟹黄蟹膏下锅后加一大勺猪油，继续熬，熬出橙亮色的蟹油，锅边淋一些花雕，我用的是古南丰6年。
   继续小火熬大概十五分钟左右，根据实际的量来调整时间，熄火锅边淋一点醋，拌匀。

4. 成品大概就是这样的。
   热的很好吃。

5. 一般会拌饭吃。

6. 炒饭，可以做出蟹黄锅巴。

7. 秃黄油拌面。