玫瑰苹果酱
用料
苹果肉(去皮去芯) | 500g |
细砂糖 | 265g |
柠檬汁 | 50g |
玫瑰鲜花瓣 | 40g |
玫瑰苹果酱的做法
原料图
苹果去皮,去芯,切成8毫米见方的小丁,切的时候要快哟,以防果肉在空气中暴露过久氧化变色。切好的苹果肉加入细砂糖和柠檬汁,搅拌均匀。
盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一夜,中途有时间的话拿出来翻拌一下。
花瓣捡择干净,视实际情况决定是否水洗,如果水洗可以用这种甩水篮把洗好的花瓣上的水甩出来,好用。没有这种甩水篮可以用手挤一挤花瓣把水挤出来。(此处图片借用做别的玫瑰花食物的照片,实际这次没有这么多花瓣哈)
把花瓣切碎。
切碎的花瓣加入糖渍苹果丁里
拌至花瓣浸在糖水中,中火煮沸后,小火继续熬煮,用木勺不时搅拌,以防果酱在锅底烧焦。
熬至果酱温度达到103摄氏度,苹果变成半透明状并染上玫瑰花色,汤汁剩下少量,汤汁稍变浓稠,关火。
趁热将果酱装入灭菌好的果酱瓶里。这个配方的材料用量,煮好的果酱大约装满两个250毫升的果酱瓶。盖好盖子倒扣至果酱变凉。
玫瑰请用食用玫瑰,花店的玫瑰极有可能有保鲜剂和农药,请不要使用花店的观赏玫瑰。常用的食用玫瑰也有好几个品种,我这次买到的是滇红玫瑰(左)和墨红玫瑰(右),滇红颜色比较浅一些,比墨红香一些,但它也不是最香的玫瑰品种,但也还不错;墨红玫瑰颜色比较鲜艳,花朵比较耐运输,香味浅一些。我收到的滇红玫瑰里会有小蚜虫,花瓣因为运输掉落下来,所以使用前我才洗了一下;墨红玫瑰是一个个花苞,所以里面的花瓣很干净,所以我就没有洗。
左是滇红玫瑰+红富士苹果
右是墨红玫瑰+乔纳金苹果
红富士是脆苹果,乔纳金是粉苹果
所以熬出来质地和颜色都会有区别
红富士版的可以吃到酸酸甜甜脆脆的果肉,我更喜欢这个版本的。
-
芦笋酱鸭食谱做法大全,超简单的芦笋酱鸭做法步骤
芦笋酱鸭用料大鸭腿一只芦笋一卷姜葱桂皮八角茴香干陈皮盐味精老抽冰糖芦笋酱鸭的做法鸭腿出水后放入葱姜编炒放入鸭腿编炒后倒入水盖过鸭腿然后放八角茴香桂皮干陈皮老抽大火烧开转开中火闷让汁浓稠后放入盐味精(少许)记住放入冰糖收汁即可芦笋清炒即可放入盘底...
-
芝麻花生果仁酱😘的做法和图解,芝麻花生果仁酱😘怎么做更好吃
用料花生100克芝麻适量香榧子15只瓜子30粒芝麻油适量盐3克芝麻花生果仁酱😘的做法花生芝麻香榧子瓜子加少许芝麻油捣碎加入搅拌机搅拌至顺滑放入锅中稍煮开加盐放凉小贴士可以吃...
-
炸鸡蛋酱 青椒鸡蛋酱 拌面条 下饭菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
日常方便美食😄拌面条米饭都可以😊馒头夹着吃也行用料鸡蛋4个青椒3个炸鸡蛋酱青椒鸡蛋酱拌面条下饭菜的做法准备青椒鸡蛋,打散准备挂面和黄豆酱分享个切青椒丁的快速方法😄先用刀尖划成条儿顺着切就成了丁热锅凉油下蛋液滑散没有湿蛋液后,下葱花和青椒丁翻炒加黄...
-
超级下饭的香椿酱的做法和图解,超级下饭的香椿酱怎么做更好吃
用料香椿适量白芝麻适量辣椒粉适量盐适量蒜适量姜适量豆瓣酱适量食用油适量超级下饭的香椿酱的做法香椿洗干净,焯水,挤干水分,切碎芝麻放在切好的香椿上辣椒粉,盐放上姜蒜切沫倒入油锅炒香放到香椿上锅内放油,油热浇在辣椒粉暴香,放入豆瓣酱,搅拌均匀即可小贴士所有配...