玫瑰苹果塔
在这个用来纪念耶稣诞辰的日子里,洋溢着美好、宽容与团圆。一朵玫瑰的盛放,和一场及时的飘雪,听一首圣诞歌,和爱的人一起下厨房,以花入食,以情度日。
辛辣的肉桂,遇见温柔的玫瑰
圣诞在即,我们派出野兽主厨联合下厨房
教大家制作一道充满爱的甜点
肉桂玫瑰苹果挞
好看的餐桌,一定少不了餐具的辅助,视频同款餐具,会让你爱上在家吃饭的感觉>>>同款餐具均可在野兽派APP购买,现在下载就送50元现金券,大家可以边看边学边买,提前布置温馨圣诞!领券请戳>>>
用料
玫瑰酱 | |
食用玫瑰花瓣 | 500g |
砂糖/或红糖 | 1000g |
白酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
蜂蜜 | 适量 |
塔皮 | |
低筋面粉 | 250g |
无盐黄油 | 125g |
蛋黄 | 20g |
盐 | 2.5g |
牛奶 | 20g |
玫瑰烤布蕾 | |
淡奶油 | 175g |
牛奶 | 175g |
蛋黄 | 85g |
细砂糖 | 20g |
步骤1中的玫瑰酱 | 40g |
苹果花 | |
深红色苹果 | 1个 |
红糖 | 适量 |
水 | 适量 |
成品 | |
糖粉 | 适量 |
肉桂棒 | 适量 |
玫瑰苹果塔的做法
自制玫瑰酱:食用玫瑰花摘瓣洗净,阴干。
自制玫瑰酱:将玫瑰花瓣与砂糖一同充分揉搓混匀,加入伏特加数滴,盐少许,拌入蜂蜜,装入密封罐,表面淋上一层蜂蜜增强密封效果,常温发酵一到两周。
自制玫瑰酱:制成后待用,可直接食用。
挞皮烤制:低筋面粉与室温黄油搓成均匀细沙状,蛋黄、牛奶、盐混合均匀加入之前细沙中折叠成团,将面团用保鲜膜包裹好压扁入冰箱冷藏静置。
挞皮烤制:冻硬以后取出用擀面杖擀至2-3mm厚面皮。
挞皮烤制:用模具刻成圆形入塔模塑形,进烤箱中层℃烤制15分钟取出晾凉备用。
玫瑰烤布蕾:蛋黄与细砂糖混合,用打蛋器打至发白后加入玫瑰酱拌匀。
玫瑰烤布蕾:牛奶和奶油混合加热至微沸,缓慢冲入刚才准备好的蛋黄中,期间不停搅拌至均匀,撇除泡沫
玫瑰烤布蕾:注入烤好的塔皮内至8分满,入烤箱120℃中层烤25分钟左右到布蕾液体不再流动取出备用。
制作苹果花:苹果切半去核用刨片器刨成薄片,依次排列卷成大小合适圆卷置入刚才烤好的布蕾塔中,调整花瓣角度形状,刷红糖水入烤箱上层180℃烤制15分钟直到上色。
摆盘:点缀一小少玫瑰花酱于成品玫瑰苹果塔中,小心放置于美美的野兽派盛器上。磨上少许肉桂粉,筛上一层糖粉,这道好吃又好看的圣诞甜点就完成啦!
小贴士
1.自制玫瑰酱:如有充分时间,建议将发酵时间拉长到一到两个月让玫瑰花充分释放香气。
2.视频同款野兽派餐具购买链接:
金色巴洛克刀叉勺餐具>>>
金猴金棕树烛台>>>
粉菠萝Shot杯套装 >>>
-
西葫芦塔食谱做法大全,超简单的西葫芦塔做法步骤
原谅我居然没有拍成品照片!看到成品谁还有心思拍照啊!!这个tarte是法国同学Sissi教我们做的~~<---版权所有用料培根粒奶酪丝西葫芦两个超市里买张塔皮1面粉鸡蛋2奶油香草味的糖西葫芦塔的做法塔皮摊开,剪掉多出来的纸,在塔皮上用叉子戳洞,然后撒上面粉撒上一层培根粒...
-
巧克力树莓塔的做法和图解,巧克力树莓塔怎么做更好吃
巧克力塔搭配酸酸的树莓,营养又美味。本配方由逗诺小厨参考国外配方Laurainthekitchen的ChocolateRaspberryTart 翻译整理而成。希望对广大烘焙爱好者有所帮助。制作视频已上传至优酷网:_show/id_用料巧克力饼干碎1.5杯糖1汤匙融化的黄油1/2杯巧克力碎1.25杯鲜...
-
高颜值好味道的苹果塔的烹饪做法,大厨教你详细做法
做烘焙得有耐心,就像是在修行,一堆七七八八的原料小心组合、加热冷冻之后变化成入口的美味跟魔法也差不了多少。简单做法有简单的乐趣,复杂做法有复杂的味道层次。这个颜值挺赞味道也很赞的苹果塔,出处是《Thebestofamerica'stestkitchen2015》用料A塔皮部分...
-
猪肉土豆塔食谱做法大全,超简单的猪肉土豆塔做法步骤
1岁➕小鬼荤素搭配,干活不累!用料土豆数片白菜4片猪肉一小块淀粉适量猪肉土豆塔的做法白菜取叶子,土豆切细丝儿~白菜帮子剁细拌入猪肉末,加一点点淀粉,搅拌起劲~摞在一起吧!摆盘,滚水上蒸锅,大火蒸40分钟~成啦!小贴士再也不用担心家里的小鬼头们挑食啦!...