苹果派(4寸)&苹果玫瑰卷派
苹果派,可以说是所有派类的入门款式,操作十分简单,即使是再手残都可以轻松做出来。:.゚ヽ(。◕‿◕。)ノ゚.:。+゚
此配方如果用得好,大概可以做一个4寸苹果派加四个苹果玫瑰卷派
用料
派皮 | |
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
水 | 45克 |
苹果派馅 | |
苹果 | 1个 |
黄油 | 10克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 5克 |
水 | 10克 |
肉桂粉 | 1小勺 |
苹果玫瑰卷派馅 | |
红苹果 | 1个 |
蜂蜜 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
油 | 一点点 |
水 | 一点点 |
苹果派(4寸)&苹果玫瑰卷派的做法
首图依旧假装材料全家福,肉桂粉君又不知道跑哪去了 (..•˘_˘•..)
黄油切小块室温软化至手指轻轻一按就压软的状态
筛入面粉,加入细砂糖,混合成粗玉米粉的状态
加入水揉成光滑面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛一个小时
这时候开始苹果派馅的制作:
苹果削皮切小块,锅内放入黄油小火融化后倒入翻炒几分钟后加入糖和盐,这时会开始出水
苹果软到可以用铲子轻轻搓开,加入淀粉水
最后加上肉桂粉,搅拌均匀后盛出备用
接着是苹果玫瑰卷派馅的制作:
苹果洗干净后,切成1-2mm厚度的薄片锅内倒入油,蜂蜜,糖,小火融化
放入苹果后稍微翻炒后盖上盖子焖个30s即可
翻炒过程中因为动作太粗暴的原因,将近1/3炒烂了 (ノ=Д=)ノ┻━┻
接着就是最好的组装步骤:
取1/3的面团擀成厚度约为3mm的薄片然后覆盖在派盘上,用擀面杖沿着边缘滚一下撕掉多余面团,再在底部均匀插上小孔
然后再取一部分面团擀成薄片,切割成宽度1cm的长条
填入苹果派馅,填得越满越好,吃下去满口的苹果馅(๑´ڡ`๑)
先一个方向铺上面条,
接着在另一个方向编麻花
用手按一下边缘去除多余面团,然后刷上鸡蛋液
做苹果玫瑰卷派时,先取一部分面团搓成长条,这样会比较好擀
擀成厚度约为2mm左右的薄片,然后用刮板修理整齐边缘
从左至右在面团上叠放8-9片苹果,根据需求再用刮板切出下方多余的面团,然后盖上
然后再从左至右卷起,最后用水粘一下粘上
放入已180摄氏度预热的烤箱,放在中下层烤40min
苹果玫瑰卷上面筛上一点糖分,然后放好角度,拍上一张美美的照片后就可以开吃了(//▽//)
小贴士
1、做苹果玫瑰卷的时候,最后使用红皮苹果,这样烤出来的颜色才会好看
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