自制玫瑰花酱(平阴食用玫瑰鲜花)玫瑰糖玫瑰酵素玫瑰酱
山东省济南市平阴县盛产玫瑰花,在《中国名胜词典》上称之为“玫瑰之乡”。这里的重瓣红玫瑰种植始于唐朝,不仅栽培历史悠久,而且以花大瓣厚色艳,香味浓郁,品质优异驰名中外。在1982年7月召开的“全国玫瑰花生产座谈会”上,专家们一致评价:“平阴玫瑰香甜如意,芳香四溢,具有香气正,清香、甜香、浓香等特点”,被称为“中国传统玫瑰的代表”。至今,平阴玫瑰花的出油率和精油质量,均列全国第一。
世界玫瑰王国保加利亚玫瑰专家斯达依抲夫曾多次来平阴考察,他称:平阴玫瑰,世界品质。
据中科院检测,平阴玫瑰精油其香叶醇含量是保加利亚玫瑰的8.3倍,法国玫瑰的5.6倍,其香叶醇的含量更高,是保加利亚玫瑰的249.8倍,法国玫瑰的124.9倍。且保加利亚玫瑰含苯较高,可作化妆品,不可食用。而平阴玫瑰含苯极低,可作化妆品,又可食用。
平阴玫瑰花,是经国家卫生部认定的药食同源的新资源食品。具有美容养颜、活血化瘀、软化血管、保护卵巢,改善干枯皮肤、促进消化、消脂的作用。
用料
平阴玫瑰鲜花花朵 | 1斤(500g) |
白砂糖 | 1.8斤 |
1斤玫瑰鲜花能摘下0.6斤玫瑰花瓣 | 花瓣和糖的比例是1:2.5 |
自制玫瑰花酱(平阴食用玫瑰鲜花)玫瑰糖玫瑰酵素玫瑰酱的做法
清晨采摘平阴原产地自家玫瑰园里的玫瑰鲜花。
或者淘宝店购买【平阴玫瑰】,一定要选平阴原产地的玫瑰。其他地区的玫瑰也许品种一样,品质大不同的。
淘宝店发货不能发开太大的,收到可能会掉花瓣,最好要半开的。不过快递发货只能发花苞,开的小点容易保存。摘下花瓣,花蒂不要。
从我家淘宝买的平阴食用玫瑰鲜花,直接摘花瓣就可以用,不用洗的。都是刚开了就摘的,很新鲜,很干净。不加任何添加剂,亲可以放心做。
实在想洗一下,就要把水晾干再做,带水做玫瑰酱容易坏的!摘好后是这样哒~
加入白砂糖
用双手揉搓花瓣,揉搓好后
装进瓶子里,密封保存。不要装太满,玫瑰酱可能发酵膨胀,要留一定的空间。
可以放阳台温暖的地方发酵3个月以后,就可以吃啦。(不用放冰箱)
刚做好的玫瑰酱,也可以吃的。就是口感稍微有点涩,也很香的!
隔几天要搅拌一下,让糖和花瓣充分融合,这样才不容易坏。顾客定制的刚做好的玫瑰酱
做好的新鲜玫瑰酱
发酵好后是这样的
无添加无色素的颜色,不是鲜艳的。
小贴士
紫蓝这个配方是平阴玫瑰酱传统做法:花瓣1:糖2.5,花瓣加糖,其他东西都不加。不用放冰箱,常温发酵。我们平阴一直是按这个传统做法做玫瑰酱的。糖少会坏的,最低比例。糖是天然防腐剂,发酵好了,能保存两三年都不会坏的。
红糖玫瑰酱做法也一样,把白糖 换成红糖即可。
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