油泼辣酱
有了这个酱,拌面拌粉拌饺子拌饭吃都是非常的美味,还可以打火锅蘸菜吃!
用料
二荆条 | 10根 |
小米辣 | 25个 |
独蒜 | 10瓣 |
辣椒粉 | 2两 |
豆豉 | 3勺 |
油泼辣酱的做法
准备独蒜十个!
拍散后切碎放入碗中!
二荆条十根
拍扁后去仔
再切成沫
也放进碗里
小米辣25个左右
对半切开
也去掉仔,辣椒去仔最好戴个一次性手套,要不然,呵呵,等会就一手的火辣!😝
再把小米辣也切碎
放进碗里
洒上三勺豆豉!
然后加入生抽,陈醋,料酒,配比按3:1:1,量是加到碗边能刚刚看到料汁就行了!
加完调味汁后用筷子搅拌几下,让辣椒和料汁充融合后腌几分钟!
然后在上面洒上辣椒面,为了吃得舒服我这个酱是没有一颗辣椒仔的!
起锅烧油,要多放油,油量按那碗辣椒的三分之二左右就差不多了!
油烧至冒烟后关火,稍微晃动一下锅子,让油凉一下,然后泼在辣椒面上,泼完后再用筷子充分拌匀。
最后把辣辣酱汁全部倒入锅里开大火煮开后再一分钟关火!为什么前面不一起煮?因为辣椒面一定要油泼才会出红油,而且油温不能持续升高,要不然就会发黑发苦!
好了,关火倒进碗里就可以开吃了!
来几勺淋在饺子上,那味道就一个字,爽!
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