吃完的橙子橘子皮不要扔👉糖渍橙子丁+橙子酱🍊
平时吃完的橙子皮橘子皮不要扔,装密封袋放冷藏存起来做橙子丁、橙子酱啊。
橙子丁做面包吃🍞
橙子酱蘸吐司、或者泡水喝
我口味比较淡,做出来我觉得有点甜,下次试试把冰糖减少20克,放90左右。
用料
橙皮 | 105克左右 |
盐 | 5克 |
冰糖 | 110克 |
橙子肉 | 1个橙子的 |
柠檬 | 半个 |
吃完的橙子橘子皮不要扔👉糖渍橙子丁+橙子酱🍊的做法
家里两个大橙子,又拿了个橘子,后面我就都说橙皮了。扒皮,刀贴着皮,把白色部分去掉,稍微留点白色也行,好吸收糖汁。
(1.小心手,注意安全。2.去白色部分是为了去皮里的苦味。3.白色部位要留就留一点啊)取个小锅,把水烧开转中小火,倒入橙丁煮三四分钟,关火借助筛网倒出来捏挤,冲洗(小心不要烫到),橙丁这个时候软一些了。煮+清洗再重复一遍。总之就是尽量把苦味弄出去。
取个大锅,加水烧开,倒入冰糖,煮化后加入橙丁,转中小火,不用盖盖不用一直搅拌,一直熬到还剩一点汁。大概40分钟左右,记得定闹钟⏰,以防忘记烧干锅。关火,不着急的话直接放锅里放一夜,让橙丁再入入味。
(1.建议水比这个图再少一些,我水加多了,熬到还剩一点汁就行,别糊锅)第二天开火继续煮,煮开转中小火再熬一熬,把汤汁再收一收,收到还有一点汁关火,橙丁也能更入味。橙丁这时候已经吸饱了糖汁,也变得软软的。成品大概180克。
做吐司、面包等内馅用的橙子丁👇:
戴手套,取一部分轻轻捏捏水(糖汁不要扔),把稍干一点的橙子丁用密封容器装起来备用。水份太大会影响吐司的吸水性,捏太干了就把糖汁都捏出去了。抹面包片、泡茶喝的橙子酱🍊:
留出剩下的糖汁充足的橙子丁,取一个橙子的果肉,剥掉橙子瓣的外膜和白色的部分,尽量只取里面的橙肉,放一起,加半个柠檬的汁,开中小火熬。大概四十分钟,熬到收汁,橙子酱就好了。记得密封保存,橙子酱成品大概138克。
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