炸酱面配西红柿酱
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
干黄酱 | 100g |
甜面酱 | 50g |
葱姜蒜 | 适量(切末) |
线圈辣子 | 1个 |
肉末 | 100g |
黄瓜 | 1根(切丝) |
炸酱面配西红柿酱的做法
炒西红柿酱
1、热锅倒油,鸡蛋打散稍微翻炒一下出锅备用
2、热锅倒油,放入蒜片炒香后加入西红柿小块翻炒至软,稍微加一点水,有汤汁即可,放入炒好的鸡蛋和切好的线圈辣子,翻炒一下即可出锅。
(炸酱比较咸,所以这里的西红柿犟不放盐啦)炒炸酱
1、热锅倒油,有稍微多点,稍微加热后倒入肉末,加入适量料酒继续翻炒,火不要太大,翻炒至变色微黄即可出锅备用。底油留在锅里。
2、底油加热,倒入切好的葱姜蒜末(我放的比较多,个人喜好),炒香后,倒入搅拌均匀的酱料(两人份绰绰有余)(干黄酱100g+甜面酱50g)【黄金比例就是干黄酱与甜面酱是2:1的比例)继续翻炒。
3、加入适量的水(凉热都行,看个人喜欢稠点的犟还是稀电的),之后放入炒好的肉末继续翻炒。再炒个2-3分钟就可以出锅啦。
【注意:全程都不要太大的火,中小火即可】
【酱料本身就很咸,所以全程不要放盐】面条煮好后,放上黄瓜丝,浇西红柿酱,炸酱。
伴起来吃吧~
小贴士
全程不要放盐。
葱姜蒜末一定要多,好吃。
煮面的时候,水起小泡泡就放入面条,不要等水大开。
加入西红柿酱,可以中和味道,不是那么腻。
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