万能㊙️酱料➕自制麻辣烧烤,绝了!
疫情期间想吃麻辣烤串怎么办!自己办!用我的万能酱料。超越了外面的麻辣烤串。好吃😋到想哭,其实就是之前烤冷面的酱料基础上加了麻椒!绝不踩雷相信我!记得晒图馋馋我!
用料
甜面酱 | 3勺 |
番茄酱 | 3勺 |
蒜蓉辣酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
孜然粉 | 3勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
麻椒碎 | 2勺 |
白芝麻 | 3勺 |
料酒 | |
黑胡椒 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
鸡蛋清 | |
各种你想烤的美食 |
万能㊙️酱料➕自制麻辣烧烤,绝了!的做法
之前烤冷面方子里,有人问我番茄酱,甜面酱,蒜蓉辣酱都用的什么牌子,今天我发上来,其实我觉得都一样。
先把麻椒用热锅炒一下,不要让他糊哦!用擀面杖擀碎。或者直接买麻椒粉!
酱料部分:甜面酱3勺➕番茄酱3勺➕蒜蓉辣酱2勺➕生抽2勺➕白糖2勺➕耗油1勺➕孜然粉3勺➕辣椒粉2勺(根据自己口味添加)➕麻椒碎2勺(根据自己口味添加)➕熟芝麻3勺
1️⃣起锅烧油:葱段➕姜➕花椒➕八角。榨油,把材料捞出。(让八角和花椒多炸一会,出味!葱和姜时间长可能会焦糊,提前捞出)
2️⃣把热油快速🔜泼到配好的酱里(我这里做了一碗辣的一碗不辣的)
3️⃣快速搅拌
4️⃣完成!鸡翅提前腌制:葱➕姜➕料酒➕生抽➕蚝油➕黑胡椒碎
牛肉提前腌制:洋葱➕料酒➕生抽➕蚝油➕蛋清➕淀粉➕黑胡椒➕生油(平时炒菜的油)
▶️摆盘,刷酱,开烤
‼️这里注意自己的咸淡口味刷酱
因为鸡翅和牛肉腌制时都放了生抽和蚝油,已经有点咸淡味了。如果口淡腌制时可以去除生抽和酱油。但我喜欢因为入味!我这里烤了这些供大家参考:⏬
牛肉➕鸡翅➕鱿鱼须➕虾➕杏鲍菇➕青长椒➕红薯➕土豆➕鱼豆腐➕芝士年糕➕洋白菜➕玉米➕熏烤肠
小贴士
这个酱真的很万能!抹馒头都好吃。因为吃烧烤所以多加了麻椒碎,真的是那个味!你们烤完发来作品馋馋我哦!
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