自制蒜蓉辣椒酱(烤生蚝烤茄子蒸鲍鱼万能酱)
我们家常蒸烤海鲜,烤茄子什么的,所以备了点儿蒜蓉,懒得每次都去弄,懒人必备嘿嘿
用料
蒜(建议弄6个) | 12个 |
小米椒 | 10个 |
盐 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
油 | 超级多 |
鸡精 | 1勺 |
自制蒜蓉辣椒酱(烤生蚝烤茄子蒸鲍鱼万能酱)的做法
第一次弄,弄太多了…我原意想弄一小瓶,现在变成2瓶了。建议用6个蒜就好了,吃一个月
把蒜打开,切掉头更好剥
我用的小熊碎肉机的剥蒜刀头剥的皮
可以剥8成左右,剩下的也很松散了,很容易掉了
剥好的蒜头
打成碎,不要打太过了成泥哦~打的时候我是10秒左右打开盖子用筷子把边边的弄下来,不然容易一些很碎一些还很粗
很多油,小火热油
切小米椒备用(不喜欢吃辣的可以不放哦)
油6成左右香了就放3/4的蒜蓉下去炸(我这里油不够,后来又加了两次,要淹过蒜蓉)
蒜蓉出香味儿了就加小米椒进去一起炸,不停的翻炒,不然容易糊哦,一定要用小火,蒜蓉很容易就糊了。加了小米椒放盐和酱油(酱油控制量,别太多了成黑乎乎的咯)
剩下的1/4蒜蓉一起倒进去,用余温热一下就可以起锅了,这样子的蒜蓉忒香
乘起来凉透了就可以装瓶子放冰箱了
蒜蓉烤生蚝(1⃣️生蚝开壳洗净抹柠檬汁200度6分钟拿出来2⃣️抹上蒜蓉酱再烤3分钟)
蒜蓉烤茄子(1⃣️用油抹均匀茄子180度20分钟2⃣️茄子拿出来破开,头尾别切,加蒜蓉酱再烤6分钟)
蒜蓉蒸鲍鱼(鲍鱼切开花儿,加蒜蓉酱蒸8分钟)
小贴士
蒜蓉要过一下水,就没有苦味儿啦~油一定要用小火炸哦,油要莫过蒜蓉
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