斑斓叶卡仕达酱
今天用斑斓叶做卡仕达酱,天然的淡绿色很治愈,拿来抹面包或煎饼或是做斑斓咖啡都很清香美味
配方改编自下厨房的石榴与独角兽的原味卡仕达酱。
斑斓叶的功效不凡:它富含亚油酸和叶酸等多种维生素,有着坚果与香草的混合香气,具有清热排毒的强大功效,所以能缓解焦虑 缓解牙龈疼痛 缓解胃肠痉挛 降低血压和降血脂 预防癌症 治疗晒伤
而且香兰叶煮得时间越长,绿色越深,很适合用于烘烤和作为食材添色。
用料
斑斓叶 | 55克 |
冷开水 | 160克 |
椰浆 | 90克 |
牛奶 | 36克 |
白砂糖 | 20克 |
可生食鸡蛋黄 | 2个 |
冰水 | 一大盆 |
斑斓叶卡仕达酱的做法
1 斑斓叶剪碎和冷开水榨汁
2用过滤网过滤出汁(过滤到待会煮酱对奶锅里)大约94克
往奶锅中继续称量其他液体:椰浆、奶油32+牛奶15 或 牛奶363另取一个打蛋盆 鸡蛋分离蛋黄蛋清,往打蛋盆里加入蛋黄,再放入白砂糖 用电动打蛋器打到发白 在过筛入玉米淀粉 用电动打蛋器低速打匀
4将打匀的奶浆汁倒入奶锅中,放到电陶炉上,开小火,用耐高温刮刀不断搅拌混合物
5继续小火熬煮,一定要不断搅拌避免糊锅,直到变得浓稠,赶紧离火。(切记不要熬过了,不然会微苦)
6奶锅中混合物倒1/4到装蛋黄的打蛋盆,用打蛋器开低速搅匀 之后倒入剩余的3/4,用低速混匀再倒回锅中 开小火煮到浓稠冒小泡
7将奶锅中倒混合物倒入刚刚倒打蛋盆 把打蛋盆放入那盆冰水中降温,打蛋器先开中速 最后开低速搅去除气泡
8打好的卡仕达酱
9盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏冷却后的斑斓叶卡仕达酱装瓶
10将卡仕达酱抹在贝果上,清香弥漫在整个屋子里,不要太美味哦!
11将斑斓叶卡仕达酱抹在杂粮饭松饼上,也很美味
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