口味极佳的酱牛肉&做法简单又好吃
牛肉属于典型的低脂高蛋白食物。我个人减脂期最常吃的食物就是酱牛肉啦。👏酱牛肉不仅好吃而且方便储存,就算是上班代餐也非常方便。酱牛肉的做法有很多,我这个是一种相对简单又不失美味的做法,与大家分享下一吧。
用料
牛腱 | 750克 |
大葱 | 一根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽老抽 | 各一勺(我一勺约30克) |
料酒 | 一勺 |
香叶 | 一片 |
干辣椒 | 4个 |
茴香籽 | 2克 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 1个 |
豆瓣酱 | 一勺~约50克 |
酱豆腐 | 一块 |
酱豆腐汁 | 一小勺~约10克 |
口味极佳的酱牛肉&做法简单又好吃的做法
先准备好配料,其中茴香籽个香叶最好清洗一下。
牛肉清洗干净,放入锅中,注入冷水没过牛肉即可。
水开后,逐渐又血沫漂浮出来,撇清血沫。
可以根据自家砂锅调节水量,没有砂锅用炒菜锅也是一样滴,只要水量与牛肉齐平即可。
水开后,下入撇出血沫的牛肉,大火煮5分钟,转小火盖好闷煮45分钟即可。
牛肉酱好后,不要着急捞出牛肉,最好关火后在锅里闷几个小时,以便入味。
小贴士
①牛腱子最好买新鲜的味道更好一些,肉里有些白花花的东西不要嫌弃哦,那是牛肉筋!酱出来很美味的。
②我选择的水量是根据自家砂锅深度而定的,大家酱的时候水位只要没过食材即可,没有砂锅也用炒菜锅也可以。
③不要用凉水焯水,但是酱肉时不要用凉水,中途需要添加水也要添加热水哦。
④如果需要加盐,一定要等最后在加,不要过早放盐,炖肉过早放盐会让肉质锁紧,就不容易烂了。
好啦,大概也就这么多了,很简单的做法,有兴趣的朋友可以尝试一下哈。希望大家都能吃出健康身材。👏👏😘
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