自制戚风和生日蛋糕
在华人不多的地区,想吃一个好吃的蛋糕真是太难了。洋人的口味实在不适合我这个中国胃,太多的糖,甜到发腻。还有鲜艳的调色剂,没有开始吃就先害怕。大家庭,加上节假日,一年消耗掉的蛋糕至少10个8个,一个至少¥200人民币起步,一年下来也有一千来块,这个钱今年开始自己赚了。没有受过任何专业训练,也没看过别人做过蛋糕,所以事实证明,想学一定会。
每次自己做的蛋糕都是吃光光,而外面买回来好看精致的蛋糕却吃不完浪费掉了。说到底还是自己做的更好吃,很湿润,有是甜度刚好。主要自己喜欢什么水果加什么,还都是新鲜水果。
用料
鸡蛋 | 4个 |
苹果醋 | 15g |
白糖 | 20➕40克 |
植物油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
植物奶油 | 300g |
应季水果 | 适量干 |
自制戚风和生日蛋糕的做法
所有材料备好,容器无水哦,擦干
把蛋黄和蛋白分离,蛋黄加20克白糖,加40克油,加牛奶,过筛面粉加进去,刮到割切,到所有材料都完全均匀混合在一起
打蛋白,分三次打,加入醋,用柠檬水替代也可以。第一次加一点糖,最低速打到起大泡泡再加第二次糖,到变白色再倒入剩余的糖,糖重量不用称,大概分三次就行。打到蛋白拉起来,勾勾是直的,大家称是硬蛋白,也可以盆子倒扣蛋白不掉下来就行。
我用锅烤,提前加烤盘一起最小火预热,打蛋白时候开始开火预热。倒进烤盘,在桌子上震动几次,把里面空气振小,以免烤出来蛋糕蜂窝太大
最小火烤,每个灶火候大小不一,所以烤多久不好说,可以拿一根筷子插一下,不粘蛋糕在筷子上就是可以了。(闻到味道出来就可以试试看)
烤好了,马上端出来,从大约十厘米高度平稳扔到桌台上,然后倒扣
倒扣在烘培网上
脱磨
这个是和烤盘底部接触的一面
打好奶油
随便什么水果,这个是里面一层
再加一层抹面
裱花
芒果夹心
芒果草莓夹心
写字
湿润、松软、不甜腻,太好吃😋
小贴士
振的几次不要跳过不做,要不然蛋糕烤出来不好看。蛋白没有打到硬蛋白,烤出来也不理想。我用的是我自己经销的台湾品牌鹅妈妈锅,普通锅不要模仿。可以改烤箱烤,这口锅可以烤蛋糕,烤肉,烤虾…相当于烤箱。当然主要还是用来炒菜,偶尔烤一烤是可以的。有兴趣可以添加微信( elinoo )备注:下厨房
想学烤蛋糕也可以进步一交流,不过步骤都在上面了。
倒扣也要倒扣哦,要不然戚风会塌陷
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