简单又美味的卤牛肉
用料
牛腱子 | 克 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
香叶 | 片 |
酱油 |
整块牛腱子洗净后(不要切)放入砂锅,加生姜料酒,冷水下锅(开盖煮至沸腾)
煮沸后会出现浮沫,整锅水都倒掉。牛腱子用冷水冲洗干净。
牛腱子冲洗后放入香叶八角生姜桂皮等香料,料酒
再加入生抽(提鲜)老抽(提色)酱油(提味)加水,默过牛腱子。
加盖大火烧开后用文火慢炖三小时(肉大小不同,炖的时间略有差异,实际以筷子能戳入牛肉为准)
切的时候不要顺肉的纹路切
小贴士
1、汆水时一定要冷水下锅,开盖烧
2、浮沫不要撇,整锅水都倒掉
3、喜欢吃辣的可以炖的时候可以加干辣椒
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