自制香浓顺滑花生酱(破壁机版)
在路边见到卖自己种的花生,感觉蛮干净的,就买了些,想着拌面,吃火锅,抹面包、馒头什么的都很方便,而且自己做的无添加,安全卫生。
我用的就是纯花生,别的什么都没有,没有也是为了更好的添加。
主要也是为了和大家分享一下遇到的问题和解决方案。
建议先看贴士再看过程。
用料
花生 | 800克 |
自制香浓顺滑花生酱(破壁机版)的做法
花生洗干净晾干水分之后放在烤盘里。(把太小的,歪瓜裂枣的花生仁建议都挑出来,为了更好的烤均匀)
一定是无水的。烤箱预热后,140度30分钟左右。(这个要根据自己烤箱的情况了,千万别糊了,就没法用了。)
我买的花生比较大,所以时间长,如果是小花生,大约20分钟左右。
每十分钟翻一下,均匀受热。不确定熟了没有的朋友,可以20分钟左右的时候拿出一个花生剥开看看,基本上里面的芯都微微发黄就可以了,如果说中间还有白的地方就是芯还没熟,可以再烤烤。(小花生15分钟的时候就可以看看了。)可以每隔5分钟左右掰开一个看看。
然后晾凉。
去皮,一定是晾凉了之后去皮。
热的时候去不了。接下来就是去皮了,这是最麻烦的一步。
把花生搓皮了之后,怎么办呢。
如果说你有足够的场地又想练练肺活量,可以去找个空地一边筛一边吹,把皮吹走。
如果说你像我一样没有场地,又不想吹怎么办呢,可以拿一个我这样的漏勺,有的地方叫笊篱,对吧,这种大孔的,把花生放进去。然后晃晃晃晃晃~
我这是为了拍的清楚,下边没放东西,下边建议放个盆啊,专门盛皮的,要不然你会重复筛好几次皮。就剩下花生仁了,皮就从缝中溜走了。
把还有没干净的皮去干净,就是这样。
然后放干净的盆里。
最后把它们放破壁机里,(湿杯)打到顺滑或者你想要的程度就可以了。(怎么打看贴士)
装进无水的瓶子里,密封,放在阴凉处保存,一定要尽快食用,取用的时候也用无污染的筷子或者勺子挖出来,然后继续封起来。
小贴士
1、如果你想抹面包或者馒头,可以提前在花生酱里加糖和盐调味一起打成酱;或者想拌面,可以放盐和干辣椒一起打。口味是多变的。
2、最好是用破壁机,转速足够打到细腻,而且不需要加油;搅拌机可能会不够细;豆浆机,呃,我没试过,不太清楚。
3、分两次打的,我用的破壁机是小v,一开始颗粒是很粗糙的,而且容易粘在杯壁上,还容易打不到,一开始可以拿一根筷子稍微搅拌一下,戳一戳,让花生到刀头上面来,就能打到了。
4、打的时候,先低速打成小颗粒,(约两分钟左右)这个时候想吃带颗粒的就可以弄出来了,如果想吃顺滑的,拨到高速打5秒-停下-打5秒-停下,反复几次,就顺滑了。这个时间我不能给很确定的,因为每个人的机器不一样,可以停下打开盖子看看,自己随机掌握。
5、清洗是一件稍微麻烦一点的事情,你可以先用馒头或者面包蘸取杯壁上的花生酱,然后再清洗。
最后,enjoy~
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