柚子柠檬酱
用料
柚子瓤 | 600g |
柚子皮 | 67g |
冰糖 | 150g |
蜂蜜 | 300g |
水 | 180ml(分两份:一份70个、一份110g) |
柚子柠檬酱的做法
用盐涂抹柚子表面,用刷子刷干净
准备柚子一颗,将柚子皮削下来,剪成一小段一小段(依个人需要剪,因为嫌它苦,所以剪的很小),放入温盐水中浸泡
将柚子瓤剥成小块(主要是为了把筋都除掉,因为到锅里加入后都会变成一小粒,所以不需要太在意到底掰成多大)
将柚子皮取出20g和110g水,放入锅中熬煮10分钟以上
将剩下的40g柚子皮加入70ml水打碎、备用
将打碎的柚子皮、柚子瓤、冰糖、一起放入步骤4的锅中熬煮,大火烧开后转小火慢熬(柚子入锅比较干,这一步可以适量加些水进去,不然就会成下图看到的)
熬完之后竟然完全没有糖了,可能因为柚子不太新鲜,水放的比较少的原因吧
放凉后加入蜂蜜,看起来好像比较像酱了呢~
密封保存。(口味略苦,可以放冰箱冷藏5~7天再食用)
小贴士
1、一定要选择水分、甜分比较大的新鲜柚子;
2、柚子皮一定要尽可能的少带瓤(真的超苦的);
3、锅一定要干净,没有油,没有其他渣子;
4、玻璃瓶要开水冲泡一下的还是,装罐的时候一定一定要干净(无水、无油)。
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