美味辣条
用料
葱油: | |
菜籽油 | 200克 |
大蒜末 | 60克 |
红油: | |
菜籽油 | 300克 |
粗(细)辣椒粉 | 50克 |
香菜籽 | 4克 |
栀子 | 1粒 |
组装: | |
红油(过滤后) | 100克 |
大蒜油 | 25克 |
牛筋面 | 100克 |
鲜辣露 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
味精 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
盐 | 2克 |
细辣椒粉 | 3克 |
孜然粉 | 0.3克 |
花椒粉 | 0.3克 |
美味辣条的做法
葱油:油放入锅中加热至150度左右,放入大蒜末(剁碎后清洗沥下水分)转小火慢慢炸至大蒜末金黄色,过滤出大蒜酥即可
红油:将辣椒粉、香菜籽、栀子放锅中炒香,取出放入碗中
锅中放油,加热至200度
倒1/3在辣椒粉中拌匀
油冷却到180度继续倒入1/3油拌匀
冷却到150度倒入剩余的油拌匀
盖上盖子放一晚上
过滤出红油
准备凉开水,滴几滴油、一点点盐,放入牛筋面泡3-5分钟,捞出沥水
锅中放入红油、蒜油、鲜辣露、细砂糖、牛筋面小火加热至油冒小泡泡计时1-3分钟,中间翻动翻动
关火加入孜然粉、花椒粉、细辣椒粉、盐、鸡精、味精浸泡1分钟
捞出摊平,撒上白芝麻
牛筋面必须完全放凉才能打包售卖
浸泡牛筋面多的油,加热至6成,放入剪小的干牛筋面,炸至酥脆
捞出放入碗中,加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖拌匀即可开吃
我用了60克干牛筋面,辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖各一克,根据自己的口味来添加即可。红油过滤出来的辣椒加入豆豉10克、盐3克、糖2克、味极鲜5克、味精1克拌匀和老干妈差不多
-
蟹肉棒做小零食🍿嘎嘣脆的烹饪做法,大厨教你详细做法
比虾条还好吃的蟹肉条!超简单用料蟹肉棒6根盐少许黑胡椒少许食用油少许蟹肉棒做小零食🍿嘎嘣脆的做法蟹肉棒解冻撕成条,加入盐、黑胡椒、油搅拌均匀空气炸锅中铺开180度20分钟(中途翻面1-2次)嘎嘣脆!超级香超好吃追剧必备小零食~快快做起来吧!...
-
0⃣️失败爆浆肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
👉🏻最近朋友特别喜欢肉松小贝,所以就找了一个方子,感觉还不错,和大家分享一下。👉🏻方子来源于罗集食👉🏻这个肉松的量大家可以自己选择,如果喜欢的话可以多加,沙拉酱也是哦。👉🏻【烹饪窍门】:1、烤蛋糕的时间和温度需要按照自己家的烤箱来调整。2、翻拌面糊的时候...
-
💥炸香蕉🍌食谱做法大全,超简单的💥炸香蕉🍌做法步骤
用料香蕉6根鸡蛋1个面粉适量玉米淀粉适量泡打粉少许炼乳适量💥炸香蕉🍌的做法面糊:面粉➕淀粉➕鸡蛋➕泡打粉➕水搅拌成酸奶状,不要太稀了哦,不然裹不住香蕉切一半,裹上面糊低温炸1分钟左右就可以啦放入盘中淋上炼乳就可以啦!...
-
午后健康小零食:红糖燕麦饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
对于吃货来讲,一边管不住自己的嘴,另一方面还担心长肉肉,经常会和吃与不吃做斗争,经常是面对美食吃,吃完再减肥吧,面对肥胖时,心里时刻提醒一定要管住自己的嘴。今天做的这款红糖燕麦饼干热量低,喜欢吃甜点的朋友们,在午后尝试几块也不会担心长胖哦用料燕麦片100g鸡蛋1...