山药溶豆
因为两宝贝都不想吃饭,又想煮山药给她俩吃,但她俩这样吃无昧的山药又不愿意,所以就把山药做成零食,让她们吃零食的过程中又能吃到山药,一举两得。
奶粉用的是澳洲版的A2婴儿奶粉,听说牛栏奶粉也不错。
山药本身含淀粉量已经很高了,所以这个方子我没有放玉米淀粉,而且合适新手操作,容易成功。还有什么不懂的,也可以加我微信,15907755051,大家互相交流。只要不忙的情况下我都会回信息的。因为本人还是个妈妈,要干家务,带小孩,所以有时候不能回信息就见谅咯😄
用料
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 6克 |
蛋白 | 2个 |
奶粉 | 24克 |
山药泥 | 60克 |
水 | 适量 |
山药溶豆的做法
称好60克山药泥过筛,然后奶粉也过筛
搅拌好山药泥和奶粉,搅拌过程中粗暴一点也没有关系,一定要搅拌到无颗粒,要不然会阻塞裱花嘴。把搅拌好的糊糊,摆一边待用。开始预热烤箱,上下火100℃
蛋白和蛋黄分离,盘子一定要无水无油,要不然蛋白会打发不起来
蛋白加入几滴柠檬汁,然后开始打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白,当蛋白打成这样就行了,打过了蛋白,豆豆也不成型和消泡的
取三分之一蛋白霜加入到已经混合好的山药泥中,几下搅拌好
搅拌好了再倒入剩余的蛋白霜里搅拌,不能划圈来搅拌,容易消泡。
快速装入裱花袋,挤出豆豆,然后摆入烤箱。烤箱100℃上下火,60分钟,开热风。因为每个烤箱都有自己的脾气,所以自已要了解自己的烤箱。时间到了就拿一粒出来看看,要是粘底的话,再继续烤多五到十分钟
好看又有营养的山药溶豆豆,趁着热,装好进密封罐子。凉了装容易受潮变软。有什么不明白的,可以给我留言或者加我微信。做了豆豆的亲亲们,记得交作业哦😊
小贴士
①没有做过溶豆的朋友,建议先做山药溶豆,比较容易成功
②蛋白和山药泥翻拌的时候,一定不能划圈,容易消泡。
③烤好的豆豆拿出来要立即密封
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