(视频食谱)自制沙琪玛/萨其马
视频地址:_show/id_XMTc0MzMyNjczMg==
糖浆熬过头或面条炸过头,沙琪玛做出来都会发硬,要掌握好时间!
防止沙琪玛散开:
1、糖浆要熬煮到位,面条不要切的太粗。
2、放入模具后要压紧些。
3、等完全冷却后再从模具取出,切块。
麦芽糖换乘玉米糖浆或蜂蜜的话,萨其马会比较比较容易散开。
炸过的油,可以留着炒菜,或者炸东西用(最好不要反复炸超过5次);介意再次高温加热的,可以用来拌饺子、包子馅儿,或者拌冷菜使用。
用料
面条 | |
普通面粉(中筋面粉) | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 1g |
盐 | 1g |
烤香的黑白芝麻 | 适量 |
糖浆 | |
细砂糖 | 90g |
麦芽糖 | 90g |
水 | 40g |
(视频食谱)自制沙琪玛/萨其马的做法
混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐,先用筷子搅拌成絮状,再把面团转移到揉面台上。
揉成一个光滑的面团即可,盖上一个碗,让面团松弛10分钟
松弛好后,在台面上撒适量玉米淀粉防粘,把面团擀到1~2毫米厚(如果擀不开,可以再松弛一会儿)
面皮两面 撒上适量玉米淀粉防粘,再用擀面杖卷起来
用刀从中间划开,得到几个长方形面皮
切成宽0.5厘米宽的面条(长3-5厘米)
抖开备用(粘的话可以再撒少许玉米淀粉)
锅里倒入适量的玉米油,开中火加热,(检测油温:放入一根面条,面条能迅速浮上来即可,如果油温不够高,面条就炸不蓬松,导致发硬)
放入适量面条,炸8-10秒后捞出。(一次不要放太多,可以分几次炸)
炸好的面条里倒入芝麻,备用
熬糖浆:把细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里,中小火加热
加热沸腾之前不要搅拌,否则糖会结晶出沙,等糖浆全部沸腾后,就可以搅拌了
糖浆在滴落时,稍稍有拉丝的状态就可以了(熬太久会导致沙琪玛发硬),沸腾后基本就可以关火了
倒入炸好的面条,混合均匀,让面条均匀的裹上糖浆
模具里铺上烘焙纸,倒入裹了糖浆面条,稍微压实(装满了2个20*15*4.5cm 的模具)
冷却后切块
-
看电影/追剧必备“焦糖爆米花🍿”的烹饪做法,大厨教你详细做法
没刷到这个菜谱的还不知道吧?原来看电影/追剧必备的“焦糖爆米花🍿”可以这么简单。。。自己在家实现焦糖爆米花自由🤙🤙🤙做法真的太太太简单啦,但是有点需要注意的是,熬焦糖👇🏻如果做好凉透的爆米花,吃起来发苦,就是熬糖熬过了!!!如果做好凉透的爆米花,吃起来粘牙,就...
-
入口即化 自制美味水果奶酪棒 宝宝辅食 家庭版 补钙小零食 做法简单 奶香浓郁 哄娃神器的详细做法,入口即化 自制美味水果奶酪棒 宝宝辅食 家庭版 补钙小零食 做法简单 奶香浓郁 哄娃神器做法技巧
入口即化自制美味水果奶酪棒宝宝辅食家庭版补钙小零食做法简单奶香浓郁哄娃神器奶酪棒配方:吉利丁片16克纯牛奶100克酸奶100克淡奶油100克砂糖20克芝士片2片用料纯牛奶100克入口即化自制美味水果奶酪棒宝宝辅食家庭版补钙小零食做法简单奶香浓郁哄娃神器的做法...
-
菊花造型麻辣香干的做法和图解,菊花造型麻辣香干怎么做更好吃
麻辣香干做过多次,好吃又下饭,操作简单。今天买了豆皮,突发奇想,用豆皮来做个菊花造型,增加菜品美感。第一次试做,还不错。分享给大家,希望喜欢!用料豆皮3张胡萝卜小半根白糖少许花椒粉半勺糊椒粉半勺大蒜5瓣生姜5片小葱10根菜籽油适量白糖一点点黑芝麻一点点孜然一点...
-
很脆很脆的“脆皮糖衣花生🥜”的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱吃花生的看过来👀👀👀千万不要错过这个👆🏻很脆很脆的“脆皮糖衣花生🥜”。。。没事的时候自己在家给孩子做健康小零食,亦或是给自己做一份当追剧小零食😍😍😍真的特别香!!!特别脆🤙🤙🤙食材家家户户都有,做法简单,下面👇🏻就跟着我一起来看看是怎么做的吧。。。用...