沙琪玛,也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等
今天做好吃无添加的沙琪玛
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 1勺 |
水 | 100克 |
面粉 | 300克 |
葡萄干 枸杞 熟芝麻 | 适量 |
沙琪玛,也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等的做法
盆里打三个鸡蛋,三克酵母,搅匀蛋液,化开酵母
分次加入面粉,边倒边搅拌,搅成面絮
下手揉成偏硬的面团
不需要二倍醒发,松弛半个小时就可以
醒好的面团不用揉,擀成一个大面片,厚度大约两毫米
撒点干面粉防粘,借助擀面杖分成4厘米款的长条
全部叠在一起,切成小面条
抖散备用
油温六层热,用筷子试一下,冒泡泡的时候下入面条
很快就漂起来了,轻轻翻动,炸到微微发黄,捞出备用
另起锅倒入100毫升清水,50克白糖,一勺蜂蜜,小火熬制,这个过程有点漫长
熬成大泡泡变成细腻的小泡泡的时候关火
下入面条,然后根据自己喜好放入其它干果
让糖浆均匀地粘满每根面条和干果
倒入合适的模具中,压紧实一点,这样切的时候不容易散开
放凉脱模
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