鸡爪的花式吃法-豆豉香辣口味

用料  

鸡爪的花式吃法-豆豉香辣口味的做法  

1. 1⃣️鸡爪洗净切去指甲后对半切开，用厨房用纸吸干水分。

2. 2⃣️ 热锅凉油，待锅底开始冒小气泡下鸡爪炸香，炸制过程中鸡爪内的胶质成分释放，略微粘黏，要用筷子不停翻动鸡爪以防粘锅。

3. 3⃣️ 待其变色后即可出锅控干油分，倒入盛有冷水的碗中回软备用。

4. 4⃣️蒜切末，青椒改刀。

5. 5⃣️豆豉洗净备用。

6. 6⃣️切碎。

7. 7⃣️ 热锅热油下豆瓣酱煸炒出红油，蒜末和豆豉爆香。

8. 8⃣️倒入鸡脚、料酒翻炒均匀。

9. 9⃣️ 加入鸡爪、料酒翻炒均匀，两分钟后倒生抽、蚝油、老抽调味，倒入清水没过鸡爪焖煮十分钟。

10. 🔟 打开锅盖加鸡精和辣椒圈快速翻炒均匀即可出锅装盘。（辣椒圈也可在上一步加入）

11. 1⃣️1⃣️ 最后撒上白芝麻即可。