香辣卤鸡爪(甜辣味)
鸡爪作为零食中的大boss应该很多人都非常喜欢,尤其是跟辣味结合简直让人欲罢不能,今天就来跟你们分享一款鸡爪,跟你平时吃到的辣鸡爪口味有所不同,火辣中还带着一丝丝甜蜜,不管是作为零食还是招待亲朋好友的菜肴都绝对是绝佳的不二之选
男朋友特别喜欢吃鸡爪爪鸭爪爪的,作为一个合格的女友,首先要学会抓住他的胃。以前开过一个店,就需要用到鸡爪,特意去学了怎么做。这次是经过自己改良后的成果,正好在男朋友生日的时候好好露了一手。
而且这款鸡爪简单好做不复杂,却比外面卖的还要鲜的多,所以喜欢吃鸡爪的盆友千万不能错过。我对做美食这方面还是有点天赋的哈哈。鸡爪是甜辣味的,如果不喜欢吃甜就少放糖。除了比外面卖的好吃,而且自己做的更干净卫生。学会这到菜以后就可以在亲朋好友面前大显身手了。
用料
鸡爪 | 12只 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
啤酒 | 1/3瓶 |
冰糖 | 3-4块 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 少许 |
炖(卤)料王调料 | 一包 |
没有买调料的话可以用香叶、桂皮、八角、白果、小茴香、良姜、肉蔻、砂仁等调料自己配 |
香辣卤鸡爪(甜辣味)的做法
1.鸡爪洗净,把鸡爪指甲剪掉的剁开如图,鸡爪下半部分不要扔。烧开水加料酒、姜把鸡爪焯一下水。
2、锅里倒油,下干辣椒、冰糖,然后放鸡爪翻炒两下再放姜丝。接着放入生抽跟老抽。老抽主要为上色不要放太多。倒入啤酒没过鸡爪的1/3处,我用的听装啤酒,倒了半瓶。
3、盖上盖子让鸡爪吸收一下味道。让啤酒收收汁,然后加水没过鸡爪(用压力锅的少放点水)。这个时间不要太久,别等到啤酒的汁都收干了。
接着放入卤料王调料,盐调味(或者自己配的调料)4、用压力锅的,水没过鸡爪的2/3,这时候把鸡爪放到压力锅就好了。我没用压力锅,就多倒点水,一直炖,看到鸡爪炖烂,不想吃太烂的就用筷子扎一下能扎透就行了。
5、熟了以后就可以把卤料包丢了()
最后收汁,大功告成。放点香菜装饰一下😊😊😊
小贴士
1、喜欢吃甜辣的可以多放点糖,不喜欢的也可以不放糖
2、炖到后面发现水少了的话,可以加点水。炖的越久越好吃。如果只有冷水不要一下加很多。一点一点的加,让水一直保持沸腾的状态
3、卤料包可以炖到一半就丢掉,喜欢香料味道浓的就炖到最后
4、个人比较喜欢吃热的,感觉冷藏了味道没那么好
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