常备-止咳柚子皮糖
最近因为担忧老爷子手术后的护理,虽然不用我天天在医院(请了24小时护工、妈妈做饭),但心里还是会偶有焦虑,因此连续一周每天只睡四个小时,喉咙沙哑,刚好是柚子季节,刚从自家果园柚子树摘下来的柚子,在做姜焗鸡的同时,一边看电视一边开柚子,顺便变废为宝,做个润喉止咳的柚子皮糖
用料
柚子皮 | 2个 |
片糖 | 半块 |
盐 | 洗柚子皮用 |
常备-止咳柚子皮糖的做法
新鲜柚子,洗干净外皮
开柚子、皮很薄
因为电饭锅在焗鸡没那么快,所以我有时间慢慢开好两个柚子(薛先森最近忙好久没在家吃饭了,我也好久没做饭)
刚下树的柚子,阵阵清香,果肉酸甜多汁
把白色的内皮剥掉,
一边看电视,一边等焗鸡,一边剥柚子
把柚子皮再用盐搓洗干净
切片(按自己喜好切)
锅里煮开水后倒入柚子皮,煮开即关火
倒入冷水,换水三次,这个焯水和换水是去掉柚子皮的苦涩又保留清香
我留的厚度大概如图所示,太厚太薄口感不一样,焯水也不要太久,否则柚子皮太软味道太淡也不好
起锅放入半块片糖,因为临时想做这个,家里没有冰糖和白糖
加入纯净水把糖化开,不要太多水;大火把糖煮化,焦糖色饱和均匀后,把柚子皮挤干水分放入锅中,调小火继续慢慢煮干,这时候,慢慢吸满糖水,柚子皮也变成焦糖色。
关火装盘,放凉,
或者放入冰箱冷冻,吃的时候再取出来,返沙又甘甜,清新柚子香,不苦涩。
小贴士
1、一定要焯水后、再泡几次水,反复搓洗,去掉苦涩的味道
2、用白糖和冰糖,就保留柚子皮明黄色;我这次用的片糖是焦糖色,自己选自己喜欢的方式
3、我习惯用冰箱冷藏,不想太甜,因为拿出来也甘甜口感,而且冷藏后吃起来冰爽润喉;
也可以常温下密封保存,那就把水分烘干(用烤箱)撒上白糖粉。
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