柚皮糖和柚子蜜(简单快捷,润喉止咳)
吃柚子不要浪费,物尽其用才是物有所值🙈其实都是废话,主要是太闲了,又太馋了。
划重点:
1.柚子皮外表有腊一定得用盐搓一遍
2.一定要用盐腌20分钟挤出苦水
3.做柚皮糖买厚皮柚子比较好吃
4.柚子蜜用红肉蜜柚比较美味漂亮
用料
柚子 | 2个 |
冰糖 | 700克左右 |
盐 | 搓柚皮用 |
水 | 弹性用量 |
蜂蜜 | |
一个柚子做柚子蜜,一个柚子做柚皮糖,柚子蜜冰糖用400克左右,柚皮糖用300。有人喜欢柚子蜜带点微酸口感,糖量根据自己口味加减 |
柚皮糖和柚子蜜(简单快捷,润喉止咳)的做法
先来做柚子蜜:
1、首先得用盐洗刷搓两遍柚子表皮
(目的是把腊去掉)
2、然后把表皮薄薄的削下来洗干净
(宽窄随意,尽量不要有白色瓢)
3、放几勺盐腌柚子皮20分钟把苦水挤掉(这部不能省,不然会苦涩)
4、洗干净,焯水10分钟,挤干切丝
(这一步也不能省,不然也会苦涩)1、柚子肉尽量剥成小块
2、焯水后的柚子皮过冷水切丝
(我喜欢切很细,泡水喝很美)1、冰糖尽量砸碎,加适量的水煮开,加入柚子肉和柚皮丝煮至干水拉丝状
(水刚好和柚子同高就行,节省时间,水太多会煮很久很久很久...快干水时记得不停搅动,防止粘锅)1、一般煮到干水,果肉和皮都变色了呈半透明状就可以,口感有点软糯,很好吃😁(每次都忍不住边放凉边一勺一勺地吃😂😅)
2、放凉透,装瓶子,加上蜂蜜没过柚子,放冰箱冷藏,可以吃很久很久很久...
干燥咳,喉咙痒,心情不好,情绪低落,喝上一杯,心情美美哒
(蜂蜜有防腐作用。边加蜂蜜边用干的筷子拨松柚子,尽量让蜂蜜浸透每一撮柚子。每次吃要用干的勺,以免让蜂蜜发霉变质)
好了,接下来讲柚皮糖柚皮糖
1、用盐搓刷走柚子表皮的蜡
2、柚子皮可一开八,每瓣留1~2CM厚度的瓢。然后切片,不要太薄,也不能太厚,具体自己按喜好拿捏。我这切得有点薄了,成品碎了点儿,不影响味道
3、几勺盐腌15分钟,挤干苦水
4、清水浸泡30分钟,然后挤干水分又洗又挤干水分,不断重复n次,目的是去苦涩(原谅我的词不达意😂)
5、适量水煮溶化冰糖,加入柚皮煮到干水起霜,就是表面白色干爽,就完成。😛
同样不需要太多水,不然真的要煮很久很久很久..所有煮这些果皮糖都不需要多水...
(有人喜欢用电饭锅煮,按煮饭功能,可以的,但是时间比较久,两者比较之下,我喜欢用不锈钢锅或不粘锅)这次就是用电饭锅煮的,从有水,到干水,透明状,到极速起霜,1个半小时
摊开放凉,就可以装瓶子了。
这个是外表酥内里糯的口感😬
ps:含糖东西在南方容易回潮,
里边放包干燥剂或垫张纸巾也是可以的。薄了点儿颜值掉分了😂
做过百香果皮果脯,忽然想到,可以试着切稍微大块点儿,炒到干水透明后放烤箱烘干,口感应该棒棒哒,猜那是软糯的口感,放冰箱冷藏吃和解冻吃口感都会略有不同,满足有牙和牙不好的人士😬😀
小贴士
tips照旧备注在每一步了
柚子蜜和柚子皮做法一样,
区别在于柚子蜜只要皮肉不要瓢,
煮到拉丝不用起霜。
柚皮要水煮10分钟去苦涩。
柚皮糖是要皮要瓢不要肉,
煮到干燥起霜。
柚皮不断用水洗和挤干去苦涩。
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