腌制酱黄瓜

做酱黄瓜最好选用拉秧时长的丑丑的小小的细细的小黄瓜。今天刚好碰到了，虽然有几根还是比较粗，但多数还好。

用料  

腌制酱黄瓜的做法  

1. 黄瓜洗净

2. 撒盐腌24小时。中间翻个个再撒些盐，尽量腌出水份。

3. 容器洗净备用

4. 八角辣椒备用

5. 我以前都是用北京的黄豆酱油，但在澳洲经常断货，只好选择生抽加老抽。喜欢深颜色的可以多加些老抽。

6. 锅中倒入少许油

7. 八角辣椒炒香

8. 根据容器的大小，倒入适量生抽。再根据个人喜好倒入适量老抽。

9. 将酱油汁烧开，关火。

10. 冷却后，倒入腌制罐内。

11. 用纸巾将黄瓜擦干。

12. 擦干后的黄瓜放入罐中。

13. 为了密封的好一点，我加了保鲜膜。盖上盖子，把罐子放入冰箱冷藏室，大约腌制一个月左右。切开看腌透即可。吃的时候可以切小片，加些醋和香油，口感香辣脆，非常好吃的小咸菜。

14. 这个是5个星期后，表面的油在冰箱里有些凝固，可以用热水洗一下。

15. 盐脆微辣。腌制的时间越长，颜色会越深。还可以随时往罐里添加新的黄瓜。

小贴士

腌好了，把成品拍照又重新编辑了一下。加点儿醋和香油更好吃。