蜜炼柚子茶(止咳良方)
吃柚子的季节到啦!若不酿一罐柚子蜜炼膏岂不辜负南方这一美美的季节。去年试着做了一瓶,这味道亦苦亦甜,儿子和我爱得欲罢不能!
用料
蜂蜜 | 500g |
红柚 | 2个 |
冰糖 | 300g |
蜜炼柚子茶(止咳良方)的做法
分享制作方法:第一步,选美。选材要选择个小量重,尖顶肚胖,金黄光洁,那样的皮薄肉甜,为上上品。
第二步,先来个温水浴,40多度水温即可。再接着用粗盐把整个柚子按摩5分钟,去除表皮的水蜡和涩味与污渍。
第三步,为柚子宽衣解带,用刀将柚子皮最最苦的白瓤去处。
第四步,这一步相当累人,需要耐心地切除白瓤,保留最薄的柚子皮,依稀可见柚子皮可透光为上乘之选。尽可能最薄,白色瓤越少越不苦。
第五步,盐浴SPA,将切好的透明的柚子皮加入一勺盐,舒舒服服地泡个盐浴澡。
第六步,将柚子皮切成细丝,考验你的刀工,越细越好,吃得时候就能感觉到不一样了!
第七步,将柚子细丝加入50g盐放冰箱浸泡6个小时。
第八步,将柚子细丝的盐分冲洗干净后放进无油的锅内水煮,大火煮哦,至少煮3次,每次5分钟,而且切记都要换水,这是为了最大限度去处柚子的苦味。(倒掉的水有点可惜哦,可以把煮出的3次金黄色的水再次水煎,冲入鸡蛋,抗胃癌偏方;或将水倒在脸盆里泡冻疮部位,治冻疮效果好;还可以防妊娠呕吐;还可以治小儿肺炎…)
第九步,我可以休息了,把柚子丝捞出泡在淡盐水中一夜,好梦!
第十步,将柚子肉手掰开,不能用刀,要用手掰。手一定得消毒清洗干净,不能让熊孩子偷偷抓一把吃哦[偷笑]。
第十一步,将柚子肉掰成一丝丝,尽量的细,撒上冰糖粉放冰箱,腌制1个小时待用。
第十二步,先加水熬煮柚子皮,大火40分钟,加入梨汁冰糖熬煮。期间不时搅拌,加了冰糖避免粘底糊锅。
第十三步,将撕好的柚子肉和冰糖一起丢进锅和柚子皮一同熬煮,将果胶熬出。继续干熬1个小时,期间不停搅拌,直至收水粘稠,关火。
第十四步,烧一大锅水,准备煮装蜜炼柚子茶的瓶子,可以网购也可以用自家干净的瓶子,但一定得清洗干干净净,加以消毒。
第十五步,瓶子大火煮沸15分钟后关火,取出倒扣,瓶内瓶盖一定不能有水。
第十六步,将熬好的果胶趁热倒入瓶内,旋紧瓶盖,倒扣“拿大顶”,静置直到冷却。
第十七步 ,把它冷藏冰箱保存一周以上,开盖后请尽快品尝哦!
第十八步 ,贴上买来的纯手工制作的标签,瞬间高大上!把它冷藏冰箱保存一周以上,开盖后请尽快品尝哦!舀出一两勺,加入温水,喜欢甜的可以再取点蜂蜜,或者和百香果蜜混合,亦苦亦甜你自知[愉快]
小贴士
蜜炼柚子茶制作需要前后2~3天时间,需要你的耐心哦!柚子皮的处理最为关键,还有蜂蜜买品质高为首选,一分价钱一分货!
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