香酥快手~黑芝麻花生糖(无油无水)
时间:10-20分钟
难度:有点难度
tips直接写在每个步骤的括号里面了,注意看哦
用料
花生 | 200克 |
白砂糖 | 125克 |
熟黑芝麻 | 30克 |
香酥快手~黑芝麻花生糖(无油无水)的做法
生花生仁200g,放入空气炸锅,160-180度,10-12分钟左右。【没有空气炸锅,用普通锅,不放油,花生倒入锅中,中小火慢慢炒,大概8-10分钟。】此时有香味,花生红皮裂开。可用锅铲碾压花生,有助于脱皮;放凉一下,手搓去红皮,留下白花生仁。
把去皮的花生仁倒入密封袋中,密封后,用擀面杖碾碎。简单擀几下就可以,不要碾的特别碎,也不需要均匀,大小颗粒不同,吃起来口感更好。
准备配料:白砂糖125g,熟黑芝麻30g。白砂糖分量不多,做出来之后不会太甜,如果要甜可以放200g左右。【因为白砂糖分量不多,熬糖浆的时候一定要掌握火候,注意观察,否则很容易熬过,会发苦。】
不粘锅,无油无水,一次性倒入所有白砂糖,中火加热,用锅铲不时翻炒。加热到糖完全融化后,转小火。
注意观察,糖液从开始冒小泡慢慢变成琥珀色,即可进入步骤6。【高亮!图上这个样子已经有点熬过了!这样做出来有轻微的苦味。正确的样子应该是琥珀色糖浆,但还没有开始像图上这样起泡!】
此时倒入所有花生米、熟黑芝麻,用锅铲迅速翻拌,然后关火,可以再继续翻拌几下,更均匀一点,但不要时间过久,不然温度降低后不易整形。
切块整形:趁热倒在烤盘或者案板上,盖上一层油纸,用手掌按压(太热可以戴手套),粗略整成规整的形状。接着用擀面杖擀平整一些,薄一些。趁热切成小块,因为热,切完会轻微变形,每一块四周的整形可以借助刀或者刮板,整成直线边。放凉后,会变得酥脆。
-
宝宝零食-果丹皮的做法和图解,宝宝零食-果丹皮怎么做更好吃
电视里看到的做法,记录下来用料山楂大量带皮的苹果半个红冰糖一点龙舌兰蜜一点宝宝零食-果丹皮的做法山楂蒸熟,去核,和半个苹果一起放入搅拌机,加入蜜和红冰糖搅碎成泥,放到平盘里摊开,风干或烘干2-3小时即可。小贴士红冰糖含有矿物质多,且不是太甜。龙舌兰蜜不会让血...
-
生酮🌸巧克力慕斯or冰淇淋or脂肪炸弹or生酮零食的烹饪做法,大厨教你详细做法
我是个巧克力控,遇到巧克力就忍不住。生酮过程中可可已经算是含碳水的食物了,所以用它来解馋吧。这款是只需要搅搅搅就能完成的,如果烤箱烤就变成蒸蛋挞的感觉了。😎喜欢甜口的可以适量多加点糖,这个糖量差不多刚好中和可可的苦味,口感微微苦,但是可以吃出甜味的。用...
-
海胆芝士丸和风烧,快手简易零食小吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
在《孤独的美食家》片头有我很喜欢的一句话:"不被时间和社会所束缚,幸福的填饱肚子的时候,短时间内变得随心所欲,变得'自由'不被谁打扰,毫不费神的吃东西这种孤高的行为,这种行为正是平等地赋予现代人的---最高的治愈!"今天做的海胆芝士和风烧是丸妹每次去...
-
猫和老鼠里Jerry的“同款奶酪🧀”的烹饪做法,大厨教你详细做法
《猫和老鼠》以闹剧为特色,描绘了一对水火不容的冤家:汤姆和杰瑞猫鼠之间的战争,片中的汤姆经常使用狡诈的诡计来对付杰瑞,而杰瑞则时常利用汤姆诡计中的漏洞逃脱他的迫害并给予报复。。。这可以算是童年里最喜欢看的动画片了🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི虽然看动画片的年纪...