无黄油版芝麻花生酥
网上看了很多花生酥的方子都是黄油的,但是为了健康考虑,做了植物油版的芝麻花生酥,结果也是酥的会掉渣渣~
用料
植物油(调合油或者花生油) | 60g |
花生碎 | 100g |
黑芝麻 | 15g |
糖粉 | 50g |
低粉 | 130g |
鸡蛋 | 一个 |
无黄油版芝麻花生酥的做法
花生擀碎,我用的是淮盐花生,所以方子里没有放盐,如果使用的是无盐的花生可以准备一点盐。芝麻下锅不放油炒香,芝麻会自动出油,闻到香味出锅备用
材料称重准备好,鸡蛋留一点刷表面,其他的加入到花生碎跟芝麻,糖粉,搅拌均匀
用大点的碗,加入过筛后的低粉,花生碎,芝麻,糖粉搅匀,再倒入鸡蛋液搅匀,再慢慢倒入油,分次倒入并搅匀,注意别大力搅揉,避免出筋,搅拌均匀就可以了
搅匀的面团开始来整形,拿出一点在手里挤压成小圆放到油纸上有间隔摆好,因为烤制的时候会膨胀一些,注意留出点位置间隔摆放。摆放好后可以在上面摆上半颗花生做装饰,轻压进面饼里即可
开始刷面时预热烤箱,165度预热5-10分钟。留出的一点鸡蛋液用来刷面,均匀刷上每个酥酥的表面。
进烤箱165度烤制15分钟左右,看上色可转上火再上色5分钟
没有黄油也酥得掉渣渣的植物油版芝麻花生酥,摊凉开吃~
特意做的一口酥形状,这方子10g一个小小酥做出来有38颗~
装盒子保存,爱带哪哪吃着~
小贴士
● 芝麻炒香,生的芝麻烤起来不够炒香的芝麻香。用不黏锅炒,不用放油。
● 花生最好用擀碎的,这样有一些花生被擀得粉碎,更加香口。
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