烤南瓜藜麦芝士色拉
用料
藜麦 | 150g |
南瓜 | 1kg |
橄榄油 | 2汤勺 |
洋葱,切条 | 1个 |
白酒醋 | 60ml |
细砂糖 | 2茶勺 |
香菜叶,切碎 | 1/3量杯 |
罐装鹰嘴豆 | 400g |
希腊菲达芝士碎 | 适量 |
盐 | 少许 |
烤南瓜藜麦芝士色拉的做法
用500ml的清水浸泡藜麦15分钟。
连锅带水一起煮开,加盖转小火煮15分钟左右或者直到所有水份都被吸收。抖散后放置备用。
南瓜洗净,连皮切成条。
烤箱预热到220度,用1汤勺的橄榄油均匀摸在南瓜片上。排放在烤盘上后放入烤箱烤10分钟。
拿出烤箱,放入切好的洋葱片,再放入烤箱烤制10-15分钟,直到南瓜肉能用叉轻易插入。
在一色拉碗中,把藜麦、鹰嘴豆、香菜叶、白酒醋和细砂糖搅拌均匀,用盐调味。
最后装盘,撒上希腊菲达芝士即可食用。
小贴士
1.煮藜麦的时候如果水太少,可以适量添加。煮熟的藜麦会有小须爆出。
2.罐装鹰嘴豆需要去除罐头里的汁,以及冲洗几遍。
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