青柠薄荷虾沙拉

清清爽爽的沙拉，调味简单却回味无穷。

用料  

青柠薄荷虾沙拉的做法  

1. 大虾剥壳，开背，去虾线，洗净备用

2. 红芸豆先用热水泡一小时，再放小锅与柠檬叶、香茅草同煮一小时

3. 煮好红芸豆捞起，控干水。把虾肉放入有柠檬叶和香茅草的小锅中汆烫，两分钟左右捞起。小青尖椒和小红椒切圈。

4. 黄柠檬对半切开，用勺子榨汁；大蒜磨成蒜泥，倒入柠檬汁、白醋一茶匙、鱼露两茶匙、白糖和盐适量，拌匀。

5. 将辣椒圈、煮好的红芸豆和虾肉装到同一个碗，浇入调好的酸甜汁，拌匀放置。

6. 菠萝、芒果切小块，青柠檬切薄片

7. 将以上水果与红芸豆、虾肉混合，点缀上洗净的薄荷几株即可

小贴士

1、这道沙拉的酱汁非常简单，清淡的酸甜口，能够最大程度地保持虾肉的原汁原味。酱汁之所以用黄柠檬汁而不是青柠檬，是因为黄柠檬的香味更饱满。

2、芒果和菠萝可以用其他水果和蔬菜替代，比如鳄梨、番石榴、紫甘蓝、洋葱神马的。

3、不要小看红芸豆，不仅仅起到点缀作用，吸饱了酱汁之后，会变得意想不到的美味哟。

4、柠檬叶和香茅草的味道非常加分，但香料怎么入菜？只能在借汆烫食材的时候加点味道了，或者，在酱汁里加一点点泡过香茅草和柠檬叶的水。