蔬果番薯酸奶沙拉
番薯君又来啦,人家可是冬日里的常客耶~薯薯们烤熟后掰开时喷薄而出的热气是冰雪下的最美慰藉。但素,像土豆都能成为沙拉的主角,番薯也不甘落后!
这款沙拉以甜薯或番薯做底,再层叠摆上颜色丰富的蔬菜水果和酸奶,从碳水蛋白质到维生素纤维一次性解决,口感丰满层次分明,入口鲜甜,隐约有黑胡椒的辛香。用酸奶来代替热量超高的沙拉酱,清新健康。不需要再额外补充主食,有心的妹子可以烧个芦笋奶油浓汤或者南瓜浓汤来搭就最好不过了。
改自hellofresh的网络菜谱,难得他家有适合我口味的沙拉,哈哈。
两人份。
用料
番薯或甜薯 | 中等大小两个 |
黄柠檬 | 一个 |
希腊酸奶 原味无糖 | 小半杯 |
胡萝卜 | 一个 |
红洋葱 | 一个 |
苹果 | 一个 |
甜菜根 | 一个 |
樱桃萝卜 | 六个 |
小茴香粉 | 一丢 |
五香粉 | 一丢 |
南瓜子仁 | 一大勺 |
葵瓜子仁 | 一大勺 |
枫糖 | 一大勺 |
橄榄油 | 适量 |
芝麻菜 | 适量 |
蔬果番薯酸奶沙拉的做法
番薯洗净,两手接点橄榄油,海盐和黑胡椒,抹在外皮上,不用多。烤箱200度40-50分钟。
柠檬皮刨细丝儿,浅浅一层,和酸奶混合均匀,用食指和拇指捏一点五香粉和茴香粉撒入。常温放置。
洋葱切丝,胡萝卜,樱桃萝卜,甜菜根和苹果刨丝。锅里加一点橄榄油,炒一下洋葱和胡萝卜,用盐和黑胡椒调味,八成熟就起锅,降温后与其他几样蔬果混合,加入半个柠檬的汁。
番薯烤好10分钟前,把瓜子倒入平底锅中不放油用中火干炒,2min大概有香味了火力调小,倒入枫糖混匀,到汁液粘稠冒泡就关火冷却。
拿出番薯,小心用叉子破开一道口,快速碾压几下,使皮肉分离。堆叠酸奶,蔬果沙拉,瓜子仁和芝麻菜。我没买芝麻菜,图上就用了薄荷。
小贴士
1.原贴的洋葱和胡萝卜是不炒的,直接拌入柠檬汁,橄榄油,盐和胡椒,但是我吃不了生洋葱。
2.发现瓜子仁的这种吃法简直棒呆了!凉了以后硬脆脆的,像吃花生糖!
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