没有鸡汁的土豆泥(豚骨汤版)
前几天点外卖,套餐里有一小盒KFC的鸡汁土豆泥,两个小家伙抢着吃。
今天自己多做了一些,大家都吃的很开心。
用料
土豆 | 1个(大) |
牛奶 | 适量 |
黄油 | 15克 |
面粉 | 15克 |
食盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
生抽+老抽 | 共1勺 |
味爸 | 大概一颗花生米那么多 |
没有鸡汁的土豆泥(豚骨汤版)的做法
土豆去皮洗净,切块,冷水下锅。
水中多放点盐,煮到用叉子可以轻易穿透。将煮好的土豆压成泥。
压薯泥神器在另一个家里,突然发现火锅漏勺也很好用,比神器还好用!
压碎就好,不用过筛。在土豆泥中放入适量盐和牛奶继续拌匀。
我发现土豆泥特别能“吃”牛奶和沙拉酱,所以先放一些牛奶,如果觉得还是太干,就继续放牛奶,直到搅拌到自己喜欢的稠度。在小杯子里放上保鲜膜,将搅拌后的土豆泥放入碗里压平,方便回头脱模。
今天没煮鸡汤,所以就用了豚骨汤膏代替。
只要花生米那么多的量就可以了,用热水冲开,晾凉备用。
现在做酱汁,15g黄油和15g面粉。
黄油融化后放入面粉(我把面粉过筛了),小火搅拌。
一直小火搅拌,直到油面糊变成浅褐色。
这时倒入刚才已经晾凉的豚骨汤,再加入一勺混合酱油(半勺生抽+半勺老抽),再放入适量黑胡椒,搅拌。
一直小火,将汤汁搅拌到这种粘稠度或者再稀一点即可。
土豆泥脱模,因为有保鲜膜,所以不粘手,轻松放到小盘子里。
将酱汁淋在土豆泥上,开动~
我的酱汁有点稠了,稀一点更好。这是错误示范!0.5秒后,土豆泥就都在她手中了…
小贴士
1.煮土豆时放了盐,压土豆泥时也放了盐,味爸本身也有咸味,所以酱汁中就不用加盐了。
2.没有鸡汁,没有豚骨汤,都没所谓的,放点蚝油都行。
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