土豆烧排骨(土豆泥版)
作为我从小到大最爱的菜,这道土豆烧排骨我终于学会了,没想到制作过程其实也不难!喜欢吃土豆泥的朋友可以参照下面这个方法,不喜欢土豆泥的朋友,可以先把土豆炸一遍,再和排骨一起炒,这样土豆就是清清爽爽一块一块的。我是喜欢土豆泥和排骨混在一起的感觉,特别下饭
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
白糖 | 少许 |
盐 | 适量克 |
郫县豆瓣酱(灵魂) | 4勺 |
姜 | 5片 |
葱白 | 4段 |
油 | 适量 |
土豆烧排骨(土豆泥版)的做法
首先排骨焯水,冷水热水焯水都行,可以加点料酒一起,煮至发白即可
将排骨捞出备用,可以再用凉水冲洗一下,也可以不冲,我是热胀冷缩能使肉质能紧的信徒。切葱姜蒜,葱区分葱白和葱绿,在不同的时候加入。
土豆随意切成小块就行
热锅下油,油热后炒排骨至稍微金黄,捞出排骨放置一遍,热油下葱白和姜蒜炒出香味,再放入排骨
排骨炒个2分钟,加入切好的土豆,灵魂来了,一定要加入郫县豆瓣酱,看个人喜欢,口味重的朋友可以多加一点,再加入盐和白糖少于调味,反复翻炒至土豆边缘变透明,大概需要个六七分钟左右
再倒入凉水,水与锅中食材齐平即可,盖上锅盖大火煮,中途可以加入葱段,也可以不加,就是这么随意(这个步骤忘记拍图了,简单来说就是加水煮干)
大概煮个15分钟左右,水干即可出锅,在10分钟以后可以观察一下,有的水可能已经差不多干了,就可以出锅了,还会有土豆泥哟
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