陈皮小番茄【含视频】
这是一道在一家台湾面馆里吃到的小食。
翩然而至的夏天,这样酸甜开胃冰凉凉凉的一碗陈皮小番茄能让人顿时暑意全消,做法也很单,你喜欢吗💕~
用料
小番茄 | 15颗 |
陈皮 | 15g |
白砂糖 | 2小勺 |
陈皮小番茄【含视频】的做法
普通的九制成皮就好。
小番茄洗净,如图在去蒂端轻轻划一刀。
煮一锅沸水,关火,小番茄放入,倒数8秒立马捞出。
一定不能烫过头了,5-7秒我觉得也OK。轻松去皮后,小番茄的状态应该是光溜溜的,为了吸干水分,放入干净容器在冰箱里冷藏30分钟以上。
取出后如图,可以看到我的容器中没有一滴水,只有些许水蒸气。料理机换上干磨杯,放入陈皮片,加2小勺白砂糖,磨成细细的粉状,磨得越细颜值越高口感也更均匀,倒在盘中。
冰过的小番茄均匀地裹上陈皮粉:这一步可以把研磨好的陈皮粉先倒在碗里,取一把倒回研磨杯,扔一粒小番茄进去,摇一摇就能很均匀地裹上陈皮粉啦(。•̀ᴗ-)✧~可以再冷藏后食用,也可以静止十分钟让陈皮入味后直接装盘^-^~
裹了细细一层陈皮粉的小番茄颜值超高,酸甜多汁好开胃,点缀上薄荷叶,美美哒~
小贴士
1.这道小食的特点是小番茄是干的,所以去皮汆烫很重要,千万不能久,8秒内必须捞起,5-7秒也可。
2.小番茄事先放在冰箱里冷藏好,再裹粉哦,能保持干爽的状态。
3.陈皮粉磨得越细颜值越高,口感也更均匀。
4.裹好陈皮粉的小番茄静止10分钟或再冷藏后进行食用能让陈皮更入味。
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