三文鱼握寿司🍣
用料
三文鱼生肉 | 一块 |
熟米饭 | 一小碗 |
芥末 | 适量 |
寿司醋/生抽任选 | 一碟 |
三文鱼握寿司🍣的做法
将生鱼块的皮剥离掉,露出粉红色的肉。拿牙签剔掉脊骨上的一排鱼刺。将鱼肉切成一片一片的,大约一个小指的长度,两个指头的宽度放好即可。
⚠:可以在超市买没有鱼皮的和鱼刺的。鱼肉一定要新鲜,我买的是前一天下午4点刚出来的。一般保值期在2天,所以现吃现买。然后拿米饭团成比鱼片稍小的块状,长方块或椭圆块都可以;团好后稍微捏一下固定形状保证筷子夹起来时不会散,放在盘子里再放上鱼片就可以了。
剩余不完整的边角料鱼肉可以做一朵花:用米饭做小圆块放中间,用鱼片从里往外包,最里面包高一点,盖住米饭,然后依次往外越来越低,三四层即可;由于鱼片很粘,不用担心每层鱼肉粘不住。
⚠:这步因为分鱼片手特别粘没办法拍照,就一下子做好了才拍的照。这道很简单,第二步就可以结束了,后面都是美化的过程。芥末可以专门放在芥末盘里不用挤在花盘上;没有芥末醋可以用生抽代替;配两片柠檬更地道但是我只有鲜橙,就切了下装盘替代;鱼肉一次用不完可以分成几块保鲜膜包下冷冻起来。我因为不想剩鱼肉就一次都做了,结果显得有点挤。
结果,口感还不错哦!
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