鲮鱼粉葛汤，安神祛火温补

每年夏天，我家很喜欢煲这道汤，夏日炎炎，不仅胃口不好，还容易上火，睡眠也受影响。记得有一年夏天，浑身乏力，虚火上升，喝了这道汤后迎来了一个深度的睡眠，从此爱上这道汤。
这道汤的要点是鱼要新鲜，鲮鱼本身肉质嫩滑鲜甜，再加上少量猪骨或者瘦肉，更提高汤的鲜甜，口感非常好，男女老少皆宜。

用料  

鲮鱼粉葛汤，安神祛火温补的做法  

1. 粉葛去皮切块

2. 切成如下块状。

3. 新鲜猪脊骨洗净绰水。

4. 绰水后的成品。

5. 赤小豆眉豆洗净浸泡半小时。

6. 陈皮洗净剪成丝。我用的十年的老皮，比较香，不可放太多。

7. 用清水浸泡。待会连水一起倒入汤煲。

8. 鲜活鲮鱼洗净大约8两，越大条越甜。

9. 两面煎至金黄。

10. 生姜拍碎。

11. 将所有材料，除鱼外，全部放入汤煲，加入5-6碗水，煲水开后半小时，放入煎好的鱼再煲40分钟至1小时。

12. 煲好后鲮鱼可以单独捞出装盘，淋几滴生抽也很鲜甜。