泡菜紫菜卷
紫菜卷是我很中意的一款日式料理
在购买了无数次别人家现做的紫菜卷后
我终于也琢磨着自己学着做~
最近尤其喜欢加入泡菜的紫菜卷
清新解腻啊~
材料准备好了,多包几次就慢慢上手啦!
用料
包卷专用大张紫菜 | 适量 |
白米饭 | 1又1/2杯 |
青瓜 | 半根 |
素火腿肠 | 1/3根 |
腌制青萝卜条 | 一袋 |
淳于府泡菜 | 一袋 |
千岛酱/沙拉酱 | 适量 |
泡菜紫菜卷的做法
青瓜对半再对半切开,就变成了4瓣青瓜,把青瓜心去掉,再一开三(或四),现在就有十二根(十六根)青瓜条啦。
我用的是昨天做炸酱面剩下的青瓜,所以切出来不是很均匀,不过并不影响使用~素香肠(素火腿)切成细条。
用一个碟子码好,把调味萝卜和泡菜也码好,别等到需要用的时候再拆包装袋啦!
此时还需要准备一碗凉白开,以防制作过程沾手。米饭搅拌均匀,如果米饭温度太高,需要稍微搅拌和晾一会儿。最好是那种温凉的程度。
如果有寿司醋可以在米饭中倒入寿司醋翻拌均匀,没有寿司醋的的话可以用凉白开+白醋+少许盐+糖代替。
首先在寿司帘上铺上紫菜,饭勺和手指沾一下凉白开,把米饭弄到紫菜上,铺开弄平整。米饭面积大约占紫菜面积2/3。在靠近自己胸前一端挤上千岛酱/沙拉酱。铺上青瓜条、萝卜条、素火腿、泡菜。
用寿司帘把配菜一端提起,稍微内折,接下来继续用寿司帘的推力和(垂直向下的)压力往前把紫菜卷卷好。注意寿司帘不要被卷进紫菜卷内了哦!
切寿司卷的刀一定要锋利,不够锋利的,,请磨好刀再来切。。
寿司卷贴合口要朝下,首先我们在寿司卷中间切一刀:
用刀先在寿司顶部来回推动 锯开一个口子,然后以迅雷不及掩耳之势用力往下压切!一定要快!!对半后的每一根紫菜卷分别再切4-5片,
建议新手们切好一根再切另外一根,特别熟练+刀特别锋利的情况下可以对半后两根并排切。
建议切完一整根寿司卷后,用水洗干净刀子,再制作、切下一根寿司卷。
小贴士
腌制调味萝卜条和泡菜我一般用现卖的,泡菜我尝试过清净园和淳于府的,得出的结论是淳于府更好吃。腌制萝卜条味道都差不多,某宝上随便搜~
素火腿我用过齐善的、奇乡牌的。都很不错。
-
炒A菜。不發黑|熊貓眼女孩的烹饪做法,大厨教你详细做法
常常不明原因將菜煮的黑黑的嗎??其實只要調整一下料理的順序就可以翠綠上桌囉!!by熊貓眼女孩用料A菜一把油薑或蒜適量炒A菜。不發黑|熊貓眼女孩的做法一開始先下薑於熱油中爆香(吃葷的可以加蒜爆香)爆香後加入水帶水滾熱後加入a菜拌炒炒熟即可起鍋囉!!小贴士主...
-
上汤西兰花🥦鲜掉眉毛~的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西兰花十来小朵咸蛋黄3个胡萝卜十来片姜蒜片几片盐小半勺鸡精小半勺清水1碗上汤西兰花🥦鲜掉眉毛~的做法剪十朵西兰花🥦水开加入一小勺油:焯水1-2分钟捞出备用。一瓣蒜切片,切两片生姜,胡萝卜适量。咸蛋黄3个,勺子压碎(有小颗粒不要紧)锅中少量油,先下姜蒜胡萝卜片...
-
清清爽爽凉拌椒麻西兰花的烹饪做法,大厨教你详细做法
花椒油拯救了疫情期间吃伤的西兰花花椒油yyds用料西兰花一大朵蒸鱼豉油两大勺蚝油一泵白糖一小勺克大蒜3瓣花椒油大半勺清清爽爽凉拌椒麻西兰花的做法西兰花洗干净焯水两分钟,水滚后下锅煮两分钟的意思。为了省油省盐,焯水这一步我什么都没有放。焯完水捞出摆盘,...
-
黄桃麦片挞食谱做法大全,超简单的黄桃麦片挞做法步骤
健康的餐后甜点来自用料黄桃3个麦片100g面粉50g可可粉5g玉米油(或其他口味淡的油)10g枫叶糖浆15g酸奶1杯黄桃麦片挞的做法黄桃切半去核面粉、麦片和可可粉混合加入糖浆和油(这里用的是椰子油),搅拌一下搅拌好的麦片塞到黄桃中烤箱预热,180度烤20-30分钟出炉后放上一...