酸腌菜炒豌豆尖
这几天已是吃豌豆尖的中后期,我周六买的豆尖和上周相比,已经多了瘦的和老的。酸腌菜炒豌豆尖是昆明比较常见的菜,餐馆里基本都有,女性去吃饭,点的比较多,因为好吃不长胖,还比较下饭。
用料
豌豆尖 | 一小盆 |
酸腌菜 | 二分之一袋 |
干椒 | 1个 |
蒜 | 1瓣 |
熟腌肉 | 一勺 |
酸腌菜炒豌豆尖的做法
豌豆尖只要嫩芽,不要须须(须须不影响食用,我习惯不要),洗干净滤水
新平腌菜(我喜欢买长条的,可以空口吃),切碎。也可以洗干净再切碎
切碎待用
热锅热油,先放熟腌肉(正好有,平时可以不放),再放蒜末,干椒段
干椒变色放豌豆尖,翻炒
炒至豌豆尖全部缩水,放酸腌菜
翻炒,炒到这个程度可以放少量盐(酸腌菜里已经有),胡椒粉,一点点白糖,也可以不放前面说的,只放蚝油
起锅装盘,不说了,我赶紧盛米饭去
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