香甜的手工芝麻汤圆
看似简单的汤圆,做起来也是不容易的。今天第一次做,虽然过程中遇到很多问题,但是味道却是极好~这个配方做出来10个汤圆左右,两个人一顿的量,现吃现做味道好!在以下步骤中,我会将注意的地方做详细说明,希望大家可以做出好吃的汤圆~
用料
糯米粉 | 125g |
开水 | 95g |
芝麻 | 100g |
绵砂糖 | 30g |
黄油 | 30g |
香甜的手工芝麻汤圆的做法
1、小火将芝麻炒熟:讲究的人可以将生芝麻洗一下,晾干在进行炒制;火要小一点,用铲子不停翻炒,当芝麻炒出香味尝一下,熟了关火就可以;
2、将芝麻用料理机打成粉状;
3、将黄油隔水融化至液体状;
4、制作芝麻馅:将芝麻与糖先进行混合,不然加入黄油后很难将其拌匀,使得甜度不均匀;拌匀后加入黄油;
5、制作面团:面粉加入开水,要一点一点加入开水,先开始用筷子进行搅拌,带出现面粉出现絮状,改用手进行揉面;糯米粉的吸水速度慢,看着很干也要一点一点加,125克糯米粉使用95克开水是正好的比例,大家一定不要看着很干,不停加水,这样后面会越揉越粘的;如果天气干,可以在面团上铺上保鲜膜,保持面团湿润;
6、将面团和芝麻馅分别揉成圆团:面团18g,黑芝麻馅12g;这个步骤一定不能省略,不要一边做馅一边包,这样手上沾了芝麻会沾在汤圆表面,影响成品效果;
7、将面团捏成圆饼状,将芝麻馅放在面饼中间,用右手的虎口将面饼向中间进行聚拢,然后捏口团圆,沾些糯米粉即可;
8、将做好的汤圆放在盘子里,如果室温干燥可以铺上一层保鲜膜,避免表面水分蒸发。
9、煮汤圆:将水烧开,延锅边放入汤圆,待汤圆漂起再煮2分钟即可。
小贴士
1、我个人喜欢吃黄油,大家也可以根据自己的口味换成猪油;
2、一定用开水和面,这样汤圆不开裂;
3、如果是当天晚上制作,第二天早上吃,可以将汤圆放在“零度保鲜”进行冷冻保存;
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